یک قوری چای همراه با مهربانی

رولت سیب زمینی و پنیر

اندازه : 8 رولت

مواد لازم :

سیب زمینی ( آبپز ، پوست گرفته و له شده )  3 پیمانه

پنیر پر چرب  1/5 پیمانه

نمک  6 ق چ

پودر فلفل سیاه  1/5 ق چ

آرد سفید  2 پیمانه

بیکینگ پودر  4 ق چ

کره ( به صورت ریز تکه شده )  70 گرم

خامه  3 پیمانه

کره  1 ق غ = 20 گرم

سیب زمینی له شده را با پنیر پر چرب ، 4 ق چ نمک و پودر فلفل سیاه مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.  آرد ، نمک باقیمانده و بیکینگ پودر را مخلوط کرده، الک می کنیم.  کره ( 70 گرم ) را در مخلوط آرد بسایید تا زبر شود. نیمی از خامه را به این مخلوط آرد می افزاییم تا خمیر نرمی به دست آید.  خمیر باید نرم باشد ولی چسبنده نباشد. ( اگر نیازی بود کمی آرد بیشتر می افزاییم ) .این خمیر را برای چند دقیقه ورز می دهیم.  خمیر را مانند توپ گردی در می آوریم و با وردنه ای روی سطح هموار و آرد پاشیده شده ای پهن می کنیم تا یک مستطیل 20 در 30 سانتیمتری درست شود.  مخلوط سیب زمینی و پنیر را به صورت صاف و یکنواخت روی این خمیر پهن می کنیم و سپس این خمیر مستطیلی را لوله می کنیم تا یک رولت 30 سانتیمتری به دست آید. این رولت را 8 تکه می کنیم.  رولت ها را در یک سینی چرب می گذاریم. کره (20 گرم ) را آب می کنیم و با برس روی رولت ها را چرب می کنیم. سینی را در فر 200 درجه سانتیگراد می گذاریم و نیم ساعت یا تا زمانی که طلایی رنگ شود می گذاریم در فر بماند.  رولت ها را بیرون می آوریم و برای تقدیم کردن روی آن ها کمی خامه یا سس دلخواه می ریزیم. 

                  کورما داسا

عشق و زندگی

زبان عشق برای ذهن بسیار بیگانه است . ذهن وقلب دورترین قطب های واقعیت هستند. فاصله ی هیچ دو نقطه ای دورتر از فاصله ی بین ذهن و قلب نیست. فاصله ی بین هیچ دو نقطه ای به اندازه فاصله بین ذهن وقلب ، عقل و عشق ، و منطق و زندگی دور نیست. اگر کسی به خاطر عشق دیوانه شد ، دیوانگی او بیماری نیست. در حقیقت او تنها فرد سالم ، تنها فرد کامل و تنها فرد مقدس بر روی زمین است - زیرا از طریق قلبش از نو با زندگی پیوند خورده است. 

                     اشو

ترفند های زیرکانه در دکوراسیون

* اشیا بی استفاده خود را با زیرکی و مهارت در جعبه و کشوهای ابتکاری خود قرار دهید و راهرویی خوشایند بسازید.
* به زیبایی و جذابیت راهرو ها با قرار دادن قابهای چوبی زیبا بیفزایید.
*رادیاتورهای زشت را با محفظه های زیبا بپوشانید. این پوششها می توانندجای مناسبی برای قرار دادن عکس ها و سایر لوازم تزئینی باشند.
*به ریزترین جزئیات توجه کنید و از طرح های غیر معمول به عنوان نرده و فرش های راحت در پلکان استفاده کنید.
*با جایگزینی میله های فلزی به عنوان نرده پلکان چوبی سنتی خود را مدرن و امروزی کنید.

نارگیل

راستی می دونین :
پودر نارگیل : نارگیل را خشک کرده و سپس آسیاب می کنند.
خلال نارگیل : نارگیل را به صورت نوارهای باریک برش می دهند و سپس آن را خشک می کنند.
شیر نارگیل : شیر نارگیل خالص ، بدون افزودن هر گونه ماده شیرین کننده.
کرم نارگیل : از مخلوط گوشت نارگیل و آب تهیه می شود و در قوطی های حلبی پلمپ شده به فروش می رسد.
نارگیل پرک شده : گوشت نارگیل را پرک کرده وبعد آن را خشک می کنند.
نارگیل رنده شده : گوشت نارگیل تازه را رنده می کنند.

جوز هندی (Nutmeg )

جوز هندی دانه درخت "Myristica fragrans" می باشد که در مناطق گرمسیری می روید. جوز رنده شده به مقدار کم و بعضی اوقات همراه با سایر ادویه ها برای مزه دادن به شیرینی و خوراک های گیاهی بکار می رود. بهترین کار این است که جوز را مستقیما در غذا رنده کنید زیرا پس از رنده شدن به زودی عطر خود را از دست می دهد. چنانچه جوزهندی پودر شده در اختیار دارید آن را در ظرف کاملا در بسته نگاهداری کنید.

دلمه فلفل

مقدار : 6 تا 8 دلمه

مواد لازم :فلفل سبز دلمه ای متوسط  6 عدد

آب جوش برای جوشاندن فلفل دلمه ای 

کره آب شده  6 ق غ = 120 گرم

آنغوزه  1/4 ق چ

شوید خشک  4 ق چ

پاپریکای شیرین  4 ق چ

یاپودر فلفل قرمز  1 ق چ

نمک  5 ق چ

ریحان خشک  4 ق غ

گشنیز تازه ( خرد شده )  3 ق غ

سیب زمینی ( آب پز و له شده )  4/5 پیمانه

پنیر پیتزا ( رنده شده )  1/5 پیمانه

با دقت سر فلفل دلمه ای را برش می دهیم و کنار می گذاریم. با یک چاقوی تیز کوچک ، تخم های داخل هر فلفل دلمه ای را در می آوریم. فلفل دلمه ای ها را در آب جوش می ریزیم و برای 2 تا 3 دقیقه می جوشانیم. سپس آن ها را خارج می کنیم و سروته قرار می دهیم تا آب آن ها برود. چهار قاشق غذاخوری یعنی 80 گرم کره را در قابلمه ای با حرارت ملایم داغ می کنیم و آنغوزه را چند لحظه تفت می دهیم. سپس شوید ، پاپریکا ، نمک ، ریحان و گشنیز تازه را به آن اضافه می کنیم. هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم. اکنون سیب زمینی های له شده و سه چهارم پنیر پیتزای رنده شده را در قابلمه فوق می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. تمام فلفل دلمه ای ها را با مایه سیب زمینی پر می کنیم و روی آن ها را با باقیمانده پنیر می پوشانیم و در آن ها را می گذاریم. آن ها را در یک ظرف مخصوص فر  می گذاریم. با باقیمانده کره هر یک از فلفل دلمه ای ها را با برس کره می مالیم و سپس آن ها را در فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم نموده ایم به مدت 30 تا 40 دقیقه می گذاریم بپزد. دلمه ها را گرم تقدیم می کنیم.

   

                                  کورما داسا