املت فریتاتا با پیاز و اسفناج

این نوع املت ایتالیایی، با سبزیجات مختلفی از جمله پیازچه ، اسفناج وسبزی های تازه درست می شود و در انتهای پخت ، داخل فرداغ قرار می گیرد.

مناسب 6 -8 نفر

موادلازم:

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

6 عدد پیازچه ، خردشده

250 گرم برگ اسفناج نازک و تازه

ساقه ای سفت آن جداشده

6 عدد تخم مرغ درشت

3 قاشق غذاخوری مخلوط سبزی های تازه

خردشده مانند جعفری ، آویشن و گشنیز

2 قاشق غذاخوری پنیرپارمزان بعلاوه مقدارکمی برای تزیین

نمک و فلفل

برگ جعفری برای تزیین

1- یک ماهیتابه به قطر 25 سانتی متر را روی حرارت متوسط گرم کنید. ترجیحایک مدل نچسب با دسته نسوز انتخاب کنید. روغن را درون قابلمه بریزید و حرارت دهید. پیازچه هارا اضافه کرده 2 دقیقه سرخ کنید. اسفناج هاراباهمان آبی که پس ازشستشوروی برگها باقیمانده ، داخل قابلمه بریزیدوتا زمانی که نرم شوند آنهارابپزید.

2- داخل کاسه بزرگی تخم مرغ هارابزنیدوبانمک و فلفل مزه دار کنید. مخلوط درون قابلمه را همراه سبزی های خرد شده به کاسه محتوی تخم مرغ ها اضافه کنید. 

3- ماهیتابه را دوباره داغ کنید و 2 قاشق غذاخوری از روغن کنار گذاشته شده را داخل آن بریزید. مخلوط تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و با یک کفگیرروی آن را صاف و مسطح کنید تا مواد ،یکدست کف ماهیتابه پهن شوند. هرچندوقت یکبارظرف را تکان دهیدو به مدت 6 دقیقه آن را بپزیدتا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و وقتی با یک کفگیرگوشه آن را بلند کنید به خوبی یک تکه شده باشند.

4- پنیر پیتزارا رنده کنید و روی املت بپاشید. سپس ماهیتابه را در فری که از قبل گرم شده به مدت 3 دقیقه قراردهید تا مواد املت کاملا سفت شود و روی پنیر طلایی گردد.

5- ماهیتابه را از فر بیرون بیاوریدو املت را به دیس مخصوص پذیرایی منتقل کنید. قبل از سرو حداقل 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس املت را با پنیر پارمزان و برگ جعفری تزیین و سرو نمایید. 

هدیه

می یه تاماکی ، تصمیم گرفت تمامی کارهایش را رهاکند-اقتصاددان بود- تاخود را وقف نقاشی کند. سالها کوشیدتادرنقاشی به استادی برسد. سرانجام با زنی آشناشدکه در تبت زندگی می کردومینیاتوریست بود. می یه ژاپن را ترک کردو برای آموختن آن چه لازم بود ، عازم کوه های تبت شد. در تبت ، مشغول زندگی با آن خانم استاد شد که بسیار فقیر بود. در پایان سال اول ، می یه برای چند روزبه ژاپن رفت و با ماشینی پر از هدیه به تبت بازگشت. هنگامی که چشم خانم استاد به آن هدیه ها افتاد ، گریه سردادو از می یه خواست دیگرهرگزبه آن خانه بازنگردد. گفت : " پیش از این رابطه ماسخن ازبرابری و عشق می گفت. شما صاحب سقف ، غذاو رنگ نقاشی بودید. اینک ، با آوردن این هدایا برای من ، یک تفاوت اجتماعی میان ما قایل شدید. اگر این تفاوت وجود دارد ، دیگروجود درک متقابل و رستگاری ممکن نخواهد بود. "

                   پائولو کوئیلو

Accessories

متفاوت

نورپردازی

در نظرگرفتن تنها یک چراغ کوچک در نورپردازی یک فضای به نسبت بزرگ ، آن را به لحاظ ظاهری  کوچکترمی نمایاند. در حالی که نصب دو و یا چند چراغ و به خصوص نورپردازی دیوارها حتی در فضای کوچک آن را بزرگتر جلوه می دهد. 

مارژولن ( Margolaine )

 مارژولن گیاه معطری است که بومی اروپاست و در آشپزی اروپایی مصرف دارد. عطر آن  به عطر آن به مرزنجوش ایرانی نزدیک است . به جای مارژولن معمولا مرزنجوش یا مرزه و اندکی آویشن به کار می برند. 

هم آهنگ با زندگی

شادمانی هنگامی روی می دهد که تو با زندگی ات هم آهنگ هستی. چنان همسازکه هرآنچه انجام می دهی مایه مسرت توست. بعد ناگاه پی می بری که مراقبه در تعقیب توست. اگر عاشق کاری باشی که می کنی، اگر عاشق طریقه زندگی ات باشی ، آن وقت درحال مرقبه ای. آن وقت هیچ چیز حواست راپرت نخواهدکرد. وقتی چیزهاحواس ترا پرت می کنند ، این خود نشانه آن است که تو واقعا به آن چیزها علاقه مند نیستی.

      

                       اشو