سالاد ماهی تن به سبک نیس فرانسه

این سالاد ،شکل جدیدی از یک سالاد سنتی فرانسوی است و از آنجا که سالاد کامل و قابل توجه است به عنوان ناهار و یا شامی سبک در فصل تابستان مناسب می باشد.

مناسب 4 نفر

مواد لازم :

4 عدد تخم مرغ

450 گرم سیب زمینی تازه

115 گرم باقلای سبز ، پاک شده و لپه شده

6 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، بعلاوه

مقداری بیشتربرای چرب کردن ماهی

2 عدد استیک ماهی تن هر کدام به وزن 175 گرم

یک حبه سیر ، له شده

1/5 قاشق چایخوری خردل

2 قاشق چایخوری آب لیمو

2 قاشق غذاخوری ریحان بازل تازه خرد شده

2 عدد کاهوی کوچک

200 گرم گوجه فرنگی ریز گیلاسی

175 گرم خیار پوست کنده از طول دو نیم شده و خرد شده

50 گرم زیتون سیاه بی هسته

50 گرم ماهی کولی کنسرو شده در روغن ، آبکش شده

نمک و فلفل

1- آب را در قابلمه کوچکی به جوش آورید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و از زمانیکه آب دوباره به جوش بیاید ، 7 تا 9دقیقه آنها را بپزید. سپس آنها را از آب جوش خارج کرده و زیر آب سرد بگیرید .

2- سیب زمینی ها را در آب جوش ونمک ، به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا نرم شوند. 3 دقیقه قبل از اتمام پخت ، باقلا ها را نیز اضافه کردهو پس از جوشیدن ، همراه سیب زمینی ها با هم آبکش کرده و زیر شیر آب سرد بگیرید تا با طراوت بماند.

3- استیک ماهی تن را بشویید و خشک کنید. سپس با قلموی مخصوص روغن زیتون روی آن بمالید و نمک و فلفل بزنید. در یک قابلمه شیار دار مخصوص کباب کردن هر طرف آن را به مدت 2-3 دقیقه حرارت دهید تا نرم شوند ولی وسطش صورتی باقی بماند. آنها را در گوشه ای کنار بگذارید.

4- برای تهیه سس روی سالاد ، سیر ، خردل ، آب لیمو ، ریحان بازل ونمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و با روغن زیتون خوب هم بزنید. 

5- برای یکی کردن مواد سالاد ، برگ های کاهو را از هم جدا کرده و به اندازه بزرگ تکه کنید. سپس آن ها را داخل بشقاب های پذیرایی تقسیم کنید. سیب زمینی و باقلاهای پخته شده را همراه گوجه فرنگی ، خیار و زیتون روی کاهوها قرار دهید ، کمی با یکدیگر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را از طول چهار قاچ کرده و روی مواد سالاد بگذارید. فیله های ماهی کولی را روی مواد پخش کنید.

6- گوشت ماهی تن را که حرارت داده و کنار گذاشته بودید ، ورقه کرده و از هم جدا کنید. روی سالاد بچینید. سس مخصوص را که در مرحله 4 آماده کرده اید ، روی همه سالاد ریخته و بلافاصله سرو کنید.                                        

بخشش

دو راهب تبتی پس از سالها یکدیگر را ملاقات می کنند . آنها سالها در زندان بودند و در آنجا توسط زندانبانان شکنجه می شدند. اولی می پرسد : " آیا می توانی آنها را ببخشی ؟ " 
دومی پاسخ می دهد : " هرگز نمی توانم آنها را ببخشم. هرگز ! "
راهب اولی می گوید : " پس با این حساب آنها هم چنان تو را در زندان نگه داشته اند ، این طور نیست ؟ "

نکته

آنچه که یک خانه را به محیطی راحت تبدیل می کند ، تعداد اتاق ها نیست بلکه طراحی داخلی فضای موجود متناسب با نیازهای افراد سبب بوجود آمدن چنین احساسی در محل زندگی می شود.

گوشه ای دنج

گوشه ای دنج و فرح بخش برای تجدید قوا وآسودگی ذهن .

حقیقت

مردی به سقراط نزدیک شد و گفت: " از آنجا که بسیار با شما دوست هستم، لازم است چیزی را بگویم! " سقراط گفت: " صبر کن! آیاسه آزمون را گذارنده ای؟ نخستین آزمون را انجام داده ای ؟ آیا می دانی که آن چه به می گویی حقیقت دارد؟ "

_" خوب.....کاملا مطمئن نیستم ، اما شنیده ام که می گویند....."

حکیم گفت : " پس آیا آزمون دوم را انجام داده ای ؟ آزمون خوبی را . آیا گفته تو برای من خوب است ؟ "

_ " نه......کاملا برعکس...."

_ " اگر آزمون حقیقت و خوبی را انجام نداده ای ، پس حتما آزمون فایده را انجام داده ای. آن چه می خواهی برایم بگویی ، مفید است ؟"

مرد گفت : " مفید ؟ خوب ، مفید نیست. "

فیلسوف با لبخند نتیجه گرفت :" اگر موضوع نه حقیقت دارد ، و نه خوب است و نه مفید ،بهتر است خود را نگران اش نکنی . "

                        پائولو کوئیلو

چاپ سوئی سبزیجات

چاپ سوئی نوعی خوراک چینی است. دقت کنیدسبزیجات به یک اندازه خرد شوند تا در مدت زمان یکسانی بپزند.

مناسب 4 نفر

مواد لازم:

یک عدد فلفل دلمه ای زرد ،دانه گرفته

یک عدد فلفل دلمه ای قرمز ، دانه گرفته

یک عدد هویج

یک عدد کدو

یک عدد پیاز رازیانه

یک عدد پیاز

60 گرم غلاف خوراکی نخود فرنگی

2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی

3 حبه سیر ، کوبیده شده

یک قاشق چایخوری ریشه زنجبیل ، رنده شده

125 گرم جوانه لوبیا

2 قاشق چایخوری شکرقهوه ای

2 قاشق غذاخوری سویاسس رقیق

125 میلی لیتر عصاره سبزیجات

1- فلفل دلمه ای ، هویج ، کدوسبز و رازیانه را باریک خرد کنید. پیاز را چهارقاچ کرده و هرقاچ رابه دونیم تقسیم کنید. غلاف خوراکی نخودسبز را مورب ببرید.

2- روغن را در ماهیتابه وک که از قبل گرم شده ، حرارت دهید. سیروزنجبیل را به مدت 30 ثانیه در آن تفت دهید. پیاز را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگربه تفت دادن ادامه دهید.

3- فلفل دلمه ای ، هویج ، کدوسبز ،رازیانه و غلاف نخودسبز را داخل ماهیتابه بریزید و با بقیه موادبه مدت 2 دقیقه تفت دهید.

4- جوانه لوبیا را به همراه شکر ، سویاسس و عصاره سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و بگذارید به مدت 1 تا2 ثانیه آهسته بجوشند تا سبزیجات نرم شده و به سس آغشته شوند.

5- سبزیجات و سس را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل کرده و بلافاصله سرو نمایید.

* توصیه سر آشپز

برای تهیه این غذا می توانید ازمخلوط هرنوع سبزیجات رنگارنگی که درخانه دارید، استفاده کنید.

Snow white

طراح: Tsai Meiyue
 کلکسیون 2012      

زندگی یک رازاست

زندگی یک راز است، هرچه آن را بیشتر بشناسی،زیباتراست. لحظه یی فرا می رسدکه ناگهان توزیستن را آغاز می کنی. شروع می کنی به جاری شدن با آن و رابطه ای بین تو و زندگی شکل می گیرد، اما تو سردرنمی آوری که چیست. این زیبایی زندگی است ، این ژرفای لایتناهی است.

                      اشو

زیره ( Cumin )

زیره تخم گیاهی است بومی ایران ، اگرچه در شمال افریقا و در کشورهای عربی هم به دست می آید. زیره بر دو نوع است : زیره سیاه و زیره سبز ، عطر زیره سیاه بسیارتند است به این دلیل در مصرف آن باید دقت کرد، زیرا که برعطرسایرعناصرادویه سایه می اندازد. در آشپزی هندی زیره را پیش از داخل کردن در ادویه اندکی بو می دهند و معتقدند که عطر آن پخته و ملایم می شود.

اسباب بازی بچه ها

در اتاق بچه ها، به جهت تعدد و ازدیاد لوازم و اسباب بازی ها، به هر میزان که فضایی به عنوان کمد اسباب بازی ها اختصاص یابد باز هم مشکل کمبود فضاباقی می ماند. یکی از راهکارهای رفع این مشکل جای دادن آنها در فضای زیر تخت خواب است. به این صورت که چند جعبه پلاستیکی چرخ دار متناسب با ارتفاع تخت خواب تا سطح زمین تهیه کرده و جعبه ها را از اسباب بازی ها و لوازم اضافی پر کنید. سپس آنها را در زیر تخت خواب قرار دهید.