تراس های سر پوشیده

     

یک تراس چه در طبقه هم کف و چه در طبقه آخر یک برج بلند ، محلی آرام و با صفا می باشد . پس بهتر است به جای استفاده محدود ، در حد گذراندن اوقات اندکی از روز یا صرف چای و یا چیدمان چند صندلی فقط به عنوان دکور به عنوان یک محل پر مصرف به آن نگاه کنیم.راه حل مناسب برای استفاده از این فضا تبدیل این مکان دلباز ،به محلی پر مصرف و چند منظوره به کمک یک حفاظ شیشه ای می باشد. بدین ترتیب با امن کردن و مجهز کردن این فضا علاوه بر استفاده از منظره زیبای بیرون خانه،از این مکان هم به عنوان محلی برای کار و هم به عنوان جایگاه دنجی برای استراحت استفاده کنیم.  

ته چین

برنج 6 پیمانه

ماست چکیده 1 پیمانه

( اگه ماست چکیده نداشتین از ماستی که تکه ای هست و آ بش کمه بریزین)

زرده ی تخم مرغ 4 عدد

زعفران 1 قاشق چایخوری

سینه و ران مرغ 1 کیلو

   پیاز 1 عدد

نمک وفلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

لیمو ترش 1 عدد

1- روغن رو داغ کنین و قطعه های مرغ رو در اون تفت بدین .تا رویه ی اون طلایی بشه.

2- به مرغ 1 پیمانه آب با کمی نمک ، فلفل، زرد چوبه و آب لیمو اضافه کنین و در دیگ رو ببندین و تا 30 دقیقه بذارین بپزه.

3- بذارین خنک بشه ، بعد استخوان های درشت مرغ رو بکشین و گوشت مرغ رو برای چیدن در دیگ ته چین کنار بذارین.

4- برنج روبجوشانید و آب کش کنین.

5-ماست ترش بهتر بهتر هست ، اگه ماست شیرین باشه میتونین 1 قاشق غذاخوری آب لیمو به ماست اضافه کنین و هم بزنین.

6- در یه کاسه زرده ی تخم مرغ رو با چنگال بزنین و ماست رو با کمی نمک بریزین. و هم بزنین.

7- زعفران رو با 2-3 قاشق آب داغ حل کنین و با تخم مرغ و ماست مخلوط کنین. مقدار زعفران باید اونقدر باشه که مخلوط به رنگ زرد تند بشه.

8- برنج رو بجوشانید و آب کش کنین. همه ی برنج رو روی مخلوط بریزین و زیرورو کنین ، دقت کنین برنج خرد نشه و به طور یکدست مخلوط بشه.

9- این ته چین رو در یه تابه ی تفلون در دار یا پلوپز برقی میشه درست کرد. اگه د رتابه مواد رو ریختین ، در حرارت خیلی ملایم باید بپزین یا در فر بذارین . اگه تو فر میذارین تابه نباید دسته ی چوبی یا پلاستیکی داشته باشه. حرارت فر 180 درجه سانتیگراد و به مدت 90 دقیقه.

10- در تابه روغن بریزین ونیمی از برنج مخلوط رو بریزین و بعد مرغ ها رو روش بچینین و با باقی مخلوط روی اونا رو بپوشانین. روی مخلوط رو با کف دست کمی فشار بدین.و بذارین برنج دم بکشه. وقتی بخار کرد نیم پیمانه آّب وروغن داغ روی اون بدین .

11- هنگام کشیدن ته چین باید ته دیگ یا تابه رو چند دقیه در آب سرد گذاشت تا ته چین از دیگ جدا بشه .

12- ته چین رو در دیس برگردونین و برش بزنین  بعد سرو کنین.

تلفن

تلفن خودتون رو با مالیدن الکل بر روی اون مثل اولش نو کنین.     

مهمونی

آشپزخانه خودمونی

    

آشپزخانه محیطی خودمانی ، ساده و صمیمی هست، و چون زمان زیادی را در آنجا سپری می کنیم ، باید تاحد امکان جاوه ی آن دلنشین و جذاب باشد. اگر سراسر آشپزخانه سفید باشد، احساس خواهید کرد که در بیمارستان هستید. از این رو ، برای جلوگیری از سادگی بیش ازحد ، رنگهایی را نیز به طرح خود بیفزایید. رنگ های نارنجی، قرمز، زردوسبز، حس زنده بودن و شکوه را برای آشپزخانه به ارمغان می آورد. هرگاه احساس می کنید که نیاز به روحی جدید در آشپزخانه دارید، به آسانی می توانید برخی از خرده وسایل را عوض کنیدو به جای آن ها جایگزین هایی با رنگ های جدید تهیه کنید.

بالکن

اگه توی آپارتمان زندگی می کنین ، حتما یه بالکن کوچیک دارین، با گذاشتن یه میز و دوتا صندلی (حتی اگه صندلی ها چندان هم خوب نباشه ) ، یه بعدازظهر بیاد موندنی همراه با شمعدونی و چای با دوستتون می تونید داشته باشین و ساعتها در مورد اون یکی دوستتون صحبت کنین!

ماندن

چون رود

پیچان و پر خروش بسویت شتافتن

چون موج

سرکوفتن بسنگ و بسوی توتاختن

ماهی شدن

درپیچ و تاب رود

باموجهای تند

ماهی شدن به آبی دریاها

پیوستن به بیکرانه ای اقیانوس

تنهایک آرزوست

و

 این اشتیاق رفتن با موجهای تند

این آرزوی کهنه ی پیوستن به رود،

عصیان در گذاشتن از مرزهای پیر

این خواهش گریز

عمریست با منست

عمریست همچون سنگ

بر سنگلاخ بستر رودی که زندگی است

افتاده ام نظاره گرموجهای تند

آماج بی تحرک شلاق های آب

و

این آرزوی رفتن و پیوستن

رویای کهنه ایست پر افسون و ماندگار،

رویای ریزش مداوم باران است

بر تخته کویر.

ماندن!

تنها حقیقت است.

ماندن !

با اشتیاق رفتن و پیوستن.

ماندن !

و ، ذره، ذره، تهی گشتن

از هر چه اشتیاق

و پوسیدن .

ناصر فرهادیان

آب پاش

راه حلی برای آب پاش های بدون استفاده ، مثلا آب پاش سوراخ شده. 

سماق

سماق دانه و پوست ترش مزه ی میوه ی درختچه ی خودرویی است که در کوه های اطراف تهران و در اکثر نقاط ایران فراوان است. ساییده ی سماق را روی کباب و چلوکباب و بعضی غذاها می ریزند. سماق آشی از نوع ارزان تری است که از آن شیره می گیرند و به عنوان چاشنی به غذا می زنند. از سماق تقلبی ( که گویا مخلوطی است از گرد غوره و پوست انار و رنگ ) باید برحذر بود، ولی گاهی سماق خوب را که کم رنگ تر است با آب شاه توت رنگ می کنند که این عیبی ندارد. برای گرفتن شیره ی سماق 300 گرم سماق آشی را در یک لیتر آب نیم ساعت روی آتش ملایم بجوشانید سپس در کیسه ی متقال بریزید، آب آن را در دیگ بچلانید و باز بجوشانید تا به 2 پیمانه برسد. سماق را به شکل خوشه ای می توان خرید و در خانه سائید، و حتی رنگ کرد . برای رنگ کردن سماق ، سائیده ی آن را با کمی آب شاه توت مخلوط کنید . سپس پهن کنید و در سایه خشک کنید.

لکه رومیزی

چند روز پیش یه لکه ی کوچک و سیاه رنگ چربی ، روی رومیزی میز نهارخوری دیده می شد و معلوم هم نبود این لکه چیه و چطوری باید پاکش کنم . همون شب هم مهمون داشتم ، و این بسیار بد منظره بود، عمه خانومم که روی کاناپه نشسته بود و داشت روزنامه می خوند ، گفت چیه ، چی شده؟  گفتم چیکار کنم چطور لکه رو قبل از اومدن مهمونا پاک کنم. عمه خانومم گفت : قبل از پاک کردن هر لکه ای روی پارچه باید ، به ماهیت لکه پی برد و کشف کرد چه نوع لکه ای هست. بعد توصیه عجیبی کرد که موقتا این مشکل رو حل کرد. ایشون گفتند : حالا که فرصتی برای اینکارا نیست ، ظرف شکر رو روی لکه بذار!

با تعجب گفتم ، ظرف شکر ؟ چه ربطی داره؟

عمه خانومم خندیدن : من نگفتم اینطوری میشه لکه رو پاک کرد . اینطوری میشه لکه رو موقتا پنهان کرد ، واسه ی اینکه موقع شام هیچکدوم از مهمونا به فکر استفاده از شکر نمی یفتن و تا پایان مهمونی هیچکس متوجه نمی شه که رومیزی تو لک بوده. بعدا سر فرصت می تونی لکه رو پاک کنی. البته گاهی وقتا بعضی از لکه ها ممکنه هیچوقت کاملا پاک نشه و بخاطر یکی دو لکه نمیشه رومیزی رو دور انداخت، ولی به این صورت میشه چاره جوئی کرد.

بهرحال اون شب این تدبیر عمه خانومم بسیار موثر افتاد.

اتاق خواب آرام بخش

اتاق خواب از مکان هایی توی خونه هست که اونجا باید فشارهای کار روزانه رو از یاد برد و کاملا استراحت کرد.داشتن اتاق خوابی که از استراحت در اون لذت بشه برد ، کمک می کنه که در صبح احساس طراوت کنین و تا شامگاه سرحال باشین. این آرامش رو با رنگ های ملایم و سایه های آرام بخش بوجود بیارین . نظم و آشفته نبودن اتاق خواب ضروری هست، و برای همین ، وسیله و جای کافی برای لوازم اضافی خودتون فراهم بیارین و اگه اتاق خوابتون کوچیک هست، از وسایل چند کاره استفاده کنین تا از فضا حداکثر بهره رو ببرین.  

آزادی

آزادی مسئولیت می آورد . مسئولیت به تو کمک می کند آزادتر و آزادتر شوی و فقط کسی که طعم آزادی را می داند ، کسی که زیبائی مسئولیت را می داند ، لایق است خود را انسان بخواند ، وگرنه شما اشتران هستید و نه چیزی بیشتر.

                                                                                                                                                                  اشو

خوراک قارچ با گوجه فرنگی

قارچ 800 گرم

پیاز 2 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

زیتون سیاه 10 عدد

روغن زیتون 3 قاشق فذاخوری

نمک ½ قاشق چایخوری

فلفل  ½ قاشق چایخوری

جعفری ساطوری 1 قاشق غذاخوری

ترخان ریز شده 1 قاشق غذاخوری

1- قارچ ها رو از وسط نصف کنین و به ورق های ضخیم ببرین.

2- هر کدوم از پیاز ها رو 8 قسمت کنین .

3- گوجه ها رو در آب جوش فرو کنین و پوست بگیرین. . اونها رو هم به 8 قاچ ببرین.

4- روغن زیتون رو توی یه تابه داغ کنین و قاچ های پیاز رو طلایی سرخ کنین و قارچ ها رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین.

5- زیتون ها و قاچ های گوجه فرنگی رو بریزین و نمک وفلفل رو اضافه کنین.

6- در تابه رو بذارین و 10 دقیقه در حرارت ملایم تفت بدین.

7- خوراک قارچ رو توی ظرف بریزین و سبزی هارو بپاشین و سرو کنین.

آشپزخونه

به جای صندلی توی آشپز خونه ، چهار پایه می تونین بذارین . فضای کمی رو می گیره و به راحتی روکش اونا رو میشه تغییر داد .

مبلمان باغ

با گرم شدن هوا باید راجع به مبلمان در فضای خارج از منزل ، روی تراس یا باغ هم فکر کرد. تغییرات آب و هوا ، آفتاب شدید ، باران ، باد ، غبار و هوای سرد ، باعث آسیب رساندن حتی به سخت ترین و غیر قابل انعطاف ترین مواد هم می شود. سازندگان مبلمان تمایل به ساخت مبلمانی دارند که انعطاف بیشتری در برابر دگرگونی های هوای بیرون داشته باشد و به اندازه ی کافی شکیل و زیبا جلوه کند تا بتوان در گلخانه یا اتاق های آفتاب رو از آن ها استفاده کرد. علاوه بر مقاوم بودن مبلمان ، الزاما می باید سبک هم باشد تا هر وقت لازم شد به سادگی بتوان آن هارا به انبار انتقال داد. پیشنهاد می شود که چوب درخت ساج را،می توانید  برای تمام فصول سال در هوای بیرون بگذارید. خصوصا در آّب و هوای نامساعد. البته از مواد مقاوم دیکری هم برای ساخت مبلمان باغ استفاده می کنند مانند آلومینیوم ، پلاستیک ، مرمر ، کاشی ، چوب سدر و چوب درخت ماموت. برخی از طراحان توصیه می کنند که هر تکه از مبلمان  را یک مجسمه در نظر بگیرید .بدین معنی که تنها گران بودن آن مهم نیست ، بلکه قالب آن ، تناسب آن و خطوط صندلی ها و میزها و نیمکت هایی که شما انتخاب می کنید نیز اهمیت فراوان دارد.

گلدون

اگه سر قوری تون شکست ، خود قوری رو نگه دارین و یا پارچی که ترک بر داشته ، فنجون و نعلبکی لب پر شده  و خیلی چیزا مثل اینا می تونن ، گلدونای زیبایی بشن. البته یادتون نره قبل از اینکه خاک توشون بریزین ، ته اونا رو سوراخ کنین . می تونین با یه ضربه ی کوچیک ته اونا رو یه ذره بشکنین.

رنده

بهترین و سریع ترین و آسان ترین راه تمیز نگه داشتن رنده ، اینه که قبل از استفاده ، روی رنده روغن مایع بمالین.

وبرای از بین بردن آثار پوست لیمو ، پنیر ، پیاز ، سیب زمینی ، هویج و یا هر چیزی که روی رنده باقی مونده ، قبل از شستن ، با یک مسواک اونو پاک کنین.

 راستی می دونین این هم از راهنمائی های عمه خانومم هست ؟ 

لوستر آشپزخانه

ترس

یک قانون بسیار بنیادی زندگی آن است ، اگر بترسی ، انرژی را به طرف مقابل می دهی تا تو را بیشتر بترساند. خود ایده ی ترس در تو ، عکس آن ایده را در طرف مقابل ایجاد می کند.

اشو

سالاد آندیو با نارنگی

آندیو 4 ساقه

آب 1 عدد لیموترش

نارنگی بدون هسته 3 عدد

سرکه سفید 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون  2 قاشق غذاخوری

پوست ½ یک پرتقال

نمک وفلفل کمی

دانه های فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

1- ساقه های آندیو رو از طول ، رشته هایی به پهنای یک سانتی متر ببرین.

2- رشته های آندیو رو در یک ظرف بریزین وبا آب لیمو مخلوط کنین.

3- نارنگی ها رو پوست بگیرین و رگ و پی های اون رو به دقت بگیرین. نارنگی ها رو قاچ قاچ کنین و روی آندیو بپاشین.

4- آب نارنگی رو با فلفل و سرکه و نمک  و روغن زیتون مخلوط کنین و این سس رو به سالاد اضافه کنین.

5- ½ پرتقال رو با آب گرم بشورین و پوست اونوبه صورت ورقه های نازک ببرین و ورقه ها رو خلالی نازک کنین.

6-دانه های فلفل رو درشت درشت بکوبین و با خلال پرتقال روی سالاد بریزین.

کتلت با سالسای گوجه فرنگی

برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده 800 گرم

زیتون سیاه بدون دانه کاملا خرد شده 100 گرم

کالباس دودی رنده شده 100 گرم

آویشن تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری

خردل 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

سالسای گوجه فرنگی

گوجه فرنگی کاملا خرد شده 2 عدد

آووکادوی کاملا خرد شده 1 عدد

آویشن تازه کاملا خرد شده 2 قاشق غذاخوری

آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

سرکه 1 قاشق چایخوری

1- تمامی مواد سالسای گوجه فرنگی رو با هم مخلوط کنین.

2- با دست همه ی مواد کتلت رو در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنین.

3- مخلوط رو به شکل 8 کتلت در بیارین. اون ها رو در ظرفی گذاشته، و روی اون هارو بپوشانین و به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهدارین.

4- تا این مرحله رو می تونین از قبل انجام بدین و به صورت سر پوشیده در یخچال یا فریزر نگهداری کنین.

5- کتلت ها رو توی یه ماهی تابه محتوی روغن سرخ کنین. بعد اون هارو به همراه سالسای گوجه فرنگی سرو کنین. 

آشپزی

آشپزی یک هنر است، و ناپلئون بناپارت یک آشپز خوب را به یک موسیقیدان ماهر تشبیه می کرد که هنرش در ترکیب و هم آهنگی نهفته است. موسیقیدان برای ساختن یک آهنگ موزون ، تعدادی "نت" در اختیار دارد که به تنهائی جالب نیستند، لیکن از ترکیب و هماهنگ ساختن آن ها ، قطعه دلنشینی بدست می آید که نام سازنده اش را جاودانه می سازد . یک آشپز نیز نیز تعدادی "نت خوراکی" در اختیار دارد که همان مواد اولیه آشپزی از قبیل حبوبات ، سبزیجات ، برنج  و انواع چاشنی ها و نظایر آن است و با در آمیختن این مواد خوراکی ، غذای لذیذی حاصل می گردد که براستی دست کمی از یک قطعه موسیقی دل انگیز ندارد و عطر دلپذیر آن ، فضای خانه را آکنده می سازد.