نرگسی

اسفناج      نیم کیلو

تخم مرغ   4 عدد

کره          2-3 قاشق

نمک و فلفل

اسفناج را در دیگ بریزید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی 2-3 دقیقه بچرخانید. همان قطره های آبی که پس از شستن روی اسفناج باقی می ماند برای پختن آن کافی است. پیش از آن که رنگ اسفناج برگردد دیگ را از روی آتش بردارید. کره را در تابه روی آتش داغ کنید. اسفناج را در آن بریزید و تفت بدهید ، بعد در تابه پهن کنید ، میان آن چهار چاله باز کنید وتخم مرغ را در این چاله ها بشکنید. آتش را کم کنید تا سفیده ی تخم مرغ ببندد. اندکی نمک و فلفل بپاشید.

توصیه عمه خانومم :  به این نرگسی می توانید  ، 3-4 حبه سیر له شده و سرخ شده و یک قاشق آب لیمو بعد از تفت دادن اسفناج اضافه کنید و هم بزنید ، بعدا تخم مرغ ها را بشکنید. بسیار خوشمزه خواهد شد. 

سوختگی در کف اتو

لکه های قهوه ای یا اثر سوختگَی در کف اتو را با مالیدن محلول گرم شده سرکه ونمک بر طرف سازید.

عصرونه

دلمه ی گوجه فرنگی سرد

گوجه فرنگی درشت         6 عدد

کنسرو ماهی تن               1 قوطی

پیاز ساطوری                 1 عدد

خیارشور خرد شده          2-3 عدد

سس مایونز                   2/3 پیمانه

نمک و فلفل

جعفری  
          

گوجه فرنگی ها را با برش افقی از وسط نصف کنید. و گوشت داخل آن را با قاشق در بیاورید. کنسرو ماهی را باز کنید ، روغن آن را خالی کنید و ماهی را با چنگال خرد کنید. پیاز و ماهی و خیارشور و سس مایونز را در یک کاسه بریزید ، نمک وفلفل بپاشید و زیرورو کنید. از این مایه 3-4 قاشق در هر نیمه ی گوجه فرنگی بگذارید و روی آن را جعفری تزیین کنید.

می توانید کف یک دیس را با برگ مو یا کاهو فرش کنید و دلمه های گوجه فرنگی را روی برگ بچینید.

پوسته ی گوجه فرنگی را با مایه های دیگری هم که دوست دارید پر کنید.

آب اسفناج پخته

عمه خانومم ، که بلوز مشکی شان ، رنگ و جلای خاصی داشت ، گفتند که لباسهای مشکی شان را در آب اسفناج پخته ، می شویند و توصیه کردند که هنگام پختن اسفناج ، آب آن را دور نریزید ، و لباس های مشکی تان را در آن بشویید ، زیرا رنگ و جلای بهتری خواهند داشت . امتحان کنید !

در سبز

اثر :باب پژمان

قلب و ذهن

قلب هیچ پرسشی ندارد . با این وجود ،پاسخ را دریافت می کند . ذهن هزار و یک سوال دارد ، با این حال هرگز هیچ پاسخی دریافت نکرده  است ، زیرا نمی داند چطور دریافت کند 

                                       اشو

مراسم چای

چای نوشیدن ، تابستان و زمستان ندارد . دور هم بودن ، گفتگو و صرف چای در عصر ، یا در ساعت ده صبح ، در تراس خانه ، در آشپزخانه ، در باغ ، یا در نشیمن آفتابی منزل ، یک مراسم غیر رسمی را فراهم می آورد. می توانیم یک قوری چای ، یا نوشیدنی های خنک در لیوان های قشنگ با یخ فراوان را روی میز قرار دهیم ، البته میوه و مربا را فراموش نکنید ، گاهی مزه کردن مارمالاد توت فرنگی ، یا مربای میوه هایی مانند انجیر ، بالنگ و غیره ، با چای عصرانه برای مهمانان لذت بخش خواهد بود. البته فراموش نکنید برای برپایی یک مراسم چای غیر رسمی ، میز را با رومیزی های گلدوزی شده و تمیز مزین نمایید و مجموعه ای از فنجان های چینی گلدار و نعلبکی و بشقاب های مشابه ( ست ) را به طور مرتب بچینید و گلدان های گل را.

بوی رنگ

برای از بین بردن بوی رنگ، هنگام رنگ آمیزی اتاق ، به هرلیتر رنگ ، دو قاشق وانیل اضافه کنید. و اگر اینکار ، به هر علتی برایتان ممکن نیست در یک ظرف آب سرد که در وسط اتاق گذاشته اید مقداری پیاز خرد شده بریزید. 

پیاز شیرین

برای آنکه از تندی پیاز بکاهید و به اصطلاح آن را شیرین کنید ، پیاز را بصورت حلقه حلقه از هم جدا کنید . سپس مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. پیاز شیرین برای سالاد بسیار مناسب است.

بونسای

بونسای یا درختچه های مینیاتوری  ژاپنی، هنر پرورش درختان وگیاهانی است که در اندازه ی کوچک ایجاد می شوند. بونسای نوعی از باغبانی هنری است که از قدیم در چین و ژاپن به روش های مختلف متداول بوده و هم اکنون کل جهان از این هنر با اطلاع هستند. بونسای را کاشت در گلدان معنی کرده اند ، اما نه هر گلدانی و گیاهی . کوتاه کردن یک درخت و کاشت در گلدان کوچک ،متضمن هرس و نگهداری خاص است، که با هرس دیگر درختان در باغ متفاوت است.

زیبایی

این زیبایی است ، این نمایش نامه ی زندگی است : بازیگر تویی ، کارگردان تویی ، تماشاگر تویی، نویسنده ی داستان تویی ، خواننده ی موسیقی متن تویی ، همه ی اینها تویی، تو یکی !

       

                           اشو

فری تاتا ( ایتالیایی )

روغن زیتون          1 قاشق غذاخوری

کره                    20 گرم

کدو سبز رنده شده  2 عدد متوسط

تره فرنگی ریز شده 2 عدد کوچک

سیر له شده             1 حبه

تخم مرغ                8 عدد

خامه                     1/2  پیمانه

پنیر فتا خردشده       100 گرم

پنیر پارمزان رنده شده 40 گرم

نعنای تازه و ریز شده  2 قاشق غذاخوری

آرد ذرت                   2 قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان رنده شده ( اضافی)  2 قاشق غذاخوری

پنیر فتا خرد شده   (اضافی )         50 گرم

قالب مربع کیک به عرض 23 سانتیمتر را چرب کنید و کف آن را با فویل بپوشانید.در تابه دیگری کره و روغن زیتون را داغ کنید ، کدو ، تره و سیر را در آن بریزید و 3 دقیقه تفت دهید. سپس د ر تابه را بگذارید تا تره ها نرم شوند و بعد از روی حرارت بردارید تا سرد شود. تخم مرغ ها ، خامه ، پنیرها و نعناع را با مخلوط تره فرنگی هم بزنید، سپس همه را در قالب بریزید . از پنیرهای آضافی و آرد ذرت روی آنها بپاشید . حدود 40 دقیقه در فر با حرارت متوسط قراردهید تا خود را بگیرد. بگذارید در همان ظرف سرد شود. فری تاتا را به صورت مربع ببرید و هر مربع را از قطر نصف کنید.

                                               

دراکولای خانگی

برای آنکه شته به گیاهان خانگی شما حمله ور نشود ، یک تکه سیر در زیر خاکی که گیاه در آن روییده است ، چال کنید. این آفت مزاحم ، عینا مانند دراکولا ، فراری می شود و جرات نزدیک شدن به گیاه را پیدا نمی کند.

محلی رویایی برای استراحت

تخت و اتاق خود را با وسایلی که برایتان با ارزش هستند پر کنید. کارهای هنری چشمگیر را به دیوار بزنید و شمعدان های زینتی و گلدان های پر از گل در اتاق بگذارید. خلاصه دور و اطراف خود را با آنچه شخصا دوست دارید تزیین کنید. از بالش های و کوسن های زیاد ، همین طور تورهای نازک ، پتوها و ملحفه های نرم استفاده کنید. نقش رنگ و ترکیب های سر زنده ی رنگارنگ را نادیده نگیرید.

پوست کندن هویج

هویج ها را داخل آب جوش بیندازید و بگذارید پنج دقیقه بماند ، سپس آن ها را در آب سرد قراردهید. پوست آنها به آسانی کنده خواهد شد.

پیام

اگر می بینید که مورد سواستفاده قرار می گیریدو قربانی اهداف نامطلوب دیگران می شوید، به این دلیل نیست که دنیا پر از شیاد و تبهکار است ، بلکه به این خاطر است که با اعمال و گفتارتان به دیگران این پیام را داده اید که: از من سواستفاده کنید، من از هر جهت آمادگی آن را دارم.

                                              وین دایر

کندن کاغذ از سطوح چوبی

اگر کاغذی به لوازم چوبی منزل شما از قبیل صندلی، دسته مبل ، میز و غیره چسبیده و مایلید آن را بکنید ، هیچگاه با یک کارد ، تیغ یا اشیا نوک تیز به جان آن نیفتید و در صدد تراشیدن و خراشیدن آن برنیایید ، زیرا در اینصورت به لوازم چوبی شما آسیب وارد خواهد آمد. در چنین مواقعی بهتر است از هر نوع روغن سالاد یا روغن های مایع کمک بگیرید. و هر بار چند قطره روغن روی کاغذ بریزید و بگذارید لحظه ای بماند ، سپس با پارچه ی نرمی مالش دهید و این عمل را آنقدر ادامه دهید تا کاغذ ، بکلی از چوب کنده شود .

سالاد مرغ با لوبیا سبز

مرغ پخته     800 گرم
لوبیا سبز      500 گرم
پیاز بزرگ    1 عدد
گوجه فرنگی  4 عدد
زیتون           10 عدد
خامه           6 قاشق غذاخوری
سرکه          3 قاشق غذاخوری
خردل          1 قاشق غذاخوری
شکر            1/2 قاشق چایخوری
نمک

گوشت مرغ پخته را به قطعات چهار گوش می بریم. لوبیا را در یک فنجان آب نمک جوشان می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و در حرارت ملایم 12 دقیقه می پزیم و بعد در آبکش ریخته آب آن را رد می کنیم تا سرد شود. پیاز را ورق ورق می بریم . گوجه فرنگی ها را به 8 قاچ می بریم. زیتون ها را حلقه حلقه می بریم. خامه را با سرکه و خردل و شکر به دلخواه با کمی نمک هم می زنیم. گوشت مرغ را با لوبیاها ، پیازها و قطعات گوجه فرنگی و ورق های زیتون آهسته زیرو رو می کنیم. سس را روی آن می پاشیم. سالاد را یک ساعت می گذاریم بماند تا خودش را بگیرد. 

توصیه :  می توانیم مقداری سیب زمینی پخته چهار گوش شده به آن اضافه کنیم.

گلدان چند طبقه

برای چه بکوشیم آغاز را درک کنیم؟

هر موضوع تازه ای را نخست، یک سر گرمی می دانیم. اندک اندک ، این تازگی از ذات هشیار ما میگذرد- و سپس به فراموشی سپرده می شود. با این وجود ، هر چه بیش تر فراموشش می کنیم ، بیش تر به درون ناهشیار ما رخنه می کند، و اندکی با آن چه پیش از آن بوده ایم ، تفاوت می کنیم. 

هر چیز که یک بار برای ما زنده بوده باشد ، هرگز از دست نمی رود . بر روی این زمین ، برای هیچ چیز پایانی متصور نیست. 

پس برای چه بکوشیم آغاز را درک کنیم؟

                 

  جبران خلیل جبران                                                         

                  

آشپز خانه جادار

ممکن است شما آشپزخانه بزرگی نداشته باشید ، اما با وجود هر ابعادی می توان خلاق بود. کابینت هایی با درهای کشویی، فضای بیش تری برای جابه جایی در اختیارتان قرار می دهد. همین طور کشوهایی با عمق زیاد که امکان بیرون کشیدن آن تا انتها وجود داشته باشد گزینه ی کار آمدی است که داخل آن را پر از لوازم کنید و ازتمام فضای درونی آن بهره بگیرید. یک آشپزخانه ی مفید با طراحی اصولی و صحیح سال ها رضایت شما را تضمین می کند و بر ارزش منزل شما هم می افزاید . پس توجه کافی به امکانات آشپزخانه یک سرمایه گذاری خوب خواهد بود. کمی هزینه و وقت بگذارید و طرح هایی در تناسب با نیازهای خود پیدا کنید، سپس همان طرحی که فضا و امکانات بیش تری در اختیارتان می گذارد، برگزینید.

گل ها رو چطوری باید آب داد ؟

آبی که به گلدان ها می دهید ، بهتره از لحاظ درجه ی حرارت ،با دمای اتاق تطبیق کنه. برای این کار ، آب رو در ظرفی ریخته و بذارین چند ساعت در اتاق بمونه، تا حرارت اون متعادل بشه.

آب لوله کشی دارای مقداری کلر برای ضدعفونی هست. و این آب برای گل ها چندان مفید نیست. بنابراین آب لوله کشی رو توی ظرفی بریزین ، و یک روز بگذارین بمونه،بعد گلدان ها رو آب بدین.این کار از قهوه ای شدن نوک برگها هم جلوگیری می کنه.

آبی که در اون تخم مرغ ها رو پخته اید دور نریزین، چون این آب سرشار از املاح معدنی ست و نوشابه ی گواریی برای گیاهان شماست.

پوست تخم مرغ ها رو توی یه ظرف کوچک آب بندازین و سرش رو ببندین. عجله نکنید بگذارین 24 ساعت به همین حال بمونه بعد گل ها رو با اون آب بدین. بعد پوست تخم مرغ ها رو دور بندازین تا بو نگرفته.

اگرآکواریوم دارین ،و آب کثیف شده ی اون برای ماهی ها مناسب نیست ، کود خوبی برای گلدان هاست.

نوشیدنی گازداری مانند آب معدنی رو که گازش پریده دور نریزین، چون دارای مواد شیمیایی خوبی هست که به گلها رنگ و جلوه وشادابی میده.

و بالاخره با گلها با ملایمت ونوازش رفتار کنین ، چون طبیعت گلها لطیف هست وبا خشونت سازگار نیست.

اتاق نشیمن راحت

بعضی اوقات دوست دارید آداب نشستن را بعد از یک روز کاری کامل بر هم بزنید ، از مناسبات و تکلفات خارج شوید و رویه ای متفاوت پیش گرفته ، در اتاق نشیمن هر جور که راحتید عمل کنید. در آپارتمان های شهری اصولا مبل و میز پذیرایی وجود دارد، اما بودن بالشتک های بزرگ به شما کمک می کند که قدری هم روی زمین بنشینید یا دراز بکشید و به پاهایتان استراحت بدهید.

عشق

  مردم می گویند عشق کور است ، زیرا نمی دانند عشق چیست. من به تو می گویم فقط عشق چشم دارد، به غیر عشق همه چیز نابیناست.                                                                                                                                                                                           اشو َ

کوکوی بادنجان ورقه

 
بادنجان 3 عدد پوست گرفته ، حلقه حلقه
پیاز2 عدد خرد شده
تخم مرغ 6 عدد
آرد 1 قاشق غذاخوری
زرد چوبه نمک فلفل                                                                                       

بادنجان های حلقه حلقه رو نمک بپاشید و 1 ساعت در آبکش بذارین تا آب تلخش بره بعد با آب سرد بشو رین و در روغن سرخ کنید و کنار بذارین.تحم مرغ رو در یک کاسه بشکنین و با چنگال بزنین،بعد آرد و زردچوبه رو با کمی نمک وفلفل روی اون بپاشین وباز بزنین تا مایه ی صافی بدست بیاد. پیاز رو هم تفت بدین و کنار بذارین. دوباره کمی روغن در تابه بریزین و روی آتش ملایم داغ کنین . یک سوم از مایه ی تخم مرغ رو در تابه بریزین و تابه رو بگردونین تا مایه در تمام سطح اون پهن بشه. همین که لبه مایه شکل گرفت ، چند ورقه بادنجان رو بردارین و روی مایه بچینین ، به طوری که سطح مایه رو بپوشونه . بعد پیاز داغ رو روی ورقه ها پخش کنین و کمی از مایه ی تخم مرغ رو روی پیاز داغ بدین . در تابه بذارین تا مایه کمی خودش رو بگیره . دوباره یک لایه ی دیگه ورقه ی بادنجان بچینین و باقی مایه ی تخم مرغ رو روی بادنجان بریزین. آتش رو کم کنین، در تابه رو بذارین و کوکو رو 25_30 دقیقه بپزین . کوکوی بادنجان ورقه رو با نان تازه سر سفره ی شام یا نهار بذارین.

سرکه سیب

دیروز که عمه خانومم خونه ی ما اومده بودن یه بطری سرکه ی سیب برام آورده بودن ، بهشون گفتم دستتون درد نکنه ،ولی چیکارش کنم؟ یه نگاهی کردن و گفتن : دختر جون واقعا نمیدونی؟  گفتم : خوب ، نه. گفتن : خوب گوش کن ! 

1-میتونی بعد از ظرف شستن و یا کار با آب و صابون و مواد شوینده ، برای محافظت و نرم نگه داشتن پوست دستت ، سرکه ی سیب رو بصورت اسپری به دستات بپاشی.

2- برای خوش نمودن پاها ، با محلول 1 لیوان سرکه ی سیب و 1 لیوان آب گرم پاهات رو می تونی بشوری.

3- برای از بین بردن شوره ی سر ، از هر شامپویی که استفاده می کنی طبق روال معمول به کا ر ببر ، اما بعد ازشامپو زدن موهات رو با محلول آب و سرکه ی سیب ( به میزان مساوی ) آبکشی کن.

4- برای خوش بو کردن دهان ، بعد از خوردن سیر و پیاز ، آسان ترین و سریع ترین راه برای ملایم نمودن بوی دهان ، شست و شوی دهان با محلول ترکیب شده از 2 قاشق چای خوری سرکه ی سیب و 1 قاشق چای خوری نمک در یک لیوان آب گرم است.

5- برای محکم ساختن یا دوام بخشیدن ناخن های ضعیف و شکننده ، تمام ناخن های دستت رو چند روز یک بار 5 دقیقه در سرکه ی سیب بذار .

مادر وبچه الجزایری

چالرز برن     ( 1825_1908 )

سکنجبین

آب           1 لیتر

 شکر         2 کیلو

سرکه        2_3 پیمانه

نعناع        1 دسته کوچک 

آب را روی آتش تیز به جوش بیاورید ، شکر را در آن بریزید و هم بزنید تا حل بشه. بعد سرکه رو اضافه کنین، یک دسته نعناع تازه ی شسته رو در دیگ شربت بذارین و 10 _15 دقیقه بجوشونید. بردارین و صاف کنین. برای نوشیدن ، سکنجبین رو با آب ویخ در لیوان بریزین و هم بزنین.

اگه دوست داشته باشین میتونین خیار رنده شده یا ساطوری رو با یخ در شربت سکنجبین بریزن ویا سکنجبین رو با کاهو میل کنین.

توجه  :   اگه شربت سکنجبین رو به مدت طولانی نگه می دارین باید اون رو به قوام بیاورین ، وگرنه قوام آوردن شربت لازم نیست.

قوام آمدن : قوام آمدن یعنی غلیظ شدن شربت شکر یا شهد مربا ، به اندازه ای که اگر یک قطره از شربت یا شهد رو پشت ناخن بریزیم و سرازیر کنیم، راه نیفتد. شربت قوام آمده کپک نمی زند.

میز کار خونگی

بهترین مکان برای گذاشتن میز کارتون توی خونه ،کنار پنجره هست تا در روز محیط کاری تون غرق در نور طبیعی روز بشه. برای نگهداری لوازمی مثل کتاب و دفتر وپوشه هم میتونید از کمد های ظریفی استفاده کنین تا فضای مفید اتاقتون بیش از پیش گرفته نشه.

اشیای براق

سطوح براق نور را در فضا می پراکنند و روشنایی محیط زندگی و کار را دو چندان می سازند. اما این عیب را دارند که هرگونه خراشیدگی را سریع نشان می دهند. این موضوع ، به ویژه در مورد اشیای چوبی و فلزی با سطح براق و صیقلی بیشتر صدق می کند. راه حلی که برای رفع این مشکل وجود دارد ،این است که از فیکساتور ضد خش استفاده کنید و لایه ای نازک بر روی وسیله ی مورد نظر بپاشید.

عیب ها

انسان ها به شیوه ی هندیان بر سطح زمین راه می روند، با یک سبد در جلو، و یک سبد در پشت . در سبد جلو صفات نیک خود را می گذاریم. در سبد پشتی ، عیب های خود را نگاه می داریم. به همین دلیل ، در طول روزهای زندگی خود ، چشمان مان را بر صفات نیک خود می دوزیم و فشارها را در سینه مان حبس می کنیم. در همین زمان ، بی رحمانه در پشت سر همسفرمان که پیش روی ما حرکت می کند،تمامی عیوب او را می بینیم . بدین گونه است که درباره ی خود ، بهتر از او داوری می کنیم. بی آنکه بدانیم کسی که پشت سر ما راه می رود ، درباره ی ما به همین شیوه می اندیشد.        

                                                                              گیلبرتو د نوچی