املت فریتاتا با پیاز و اسفناج

این نوع املت ایتالیایی، با سبزیجات مختلفی از جمله پیازچه ، اسفناج وسبزی های تازه درست می شود و در انتهای پخت ، داخل فرداغ قرار می گیرد.

مناسب 6 -8 نفر

موادلازم:

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

6 عدد پیازچه ، خردشده

250 گرم برگ اسفناج نازک و تازه

ساقه ای سفت آن جداشده

6 عدد تخم مرغ درشت

3 قاشق غذاخوری مخلوط سبزی های تازه

خردشده مانند جعفری ، آویشن و گشنیز

2 قاشق غذاخوری پنیرپارمزان بعلاوه مقدارکمی برای تزیین

نمک و فلفل

برگ جعفری برای تزیین

1- یک ماهیتابه به قطر 25 سانتی متر را روی حرارت متوسط گرم کنید. ترجیحایک مدل نچسب با دسته نسوز انتخاب کنید. روغن را درون قابلمه بریزید و حرارت دهید. پیازچه هارا اضافه کرده 2 دقیقه سرخ کنید. اسفناج هاراباهمان آبی که پس ازشستشوروی برگها باقیمانده ، داخل قابلمه بریزیدوتا زمانی که نرم شوند آنهارابپزید.

2- داخل کاسه بزرگی تخم مرغ هارابزنیدوبانمک و فلفل مزه دار کنید. مخلوط درون قابلمه را همراه سبزی های خرد شده به کاسه محتوی تخم مرغ ها اضافه کنید. 

3- ماهیتابه را دوباره داغ کنید و 2 قاشق غذاخوری از روغن کنار گذاشته شده را داخل آن بریزید. مخلوط تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و با یک کفگیرروی آن را صاف و مسطح کنید تا مواد ،یکدست کف ماهیتابه پهن شوند. هرچندوقت یکبارظرف را تکان دهیدو به مدت 6 دقیقه آن را بپزیدتا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و وقتی با یک کفگیرگوشه آن را بلند کنید به خوبی یک تکه شده باشند.

4- پنیر پیتزارا رنده کنید و روی املت بپاشید. سپس ماهیتابه را در فری که از قبل گرم شده به مدت 3 دقیقه قراردهید تا مواد املت کاملا سفت شود و روی پنیر طلایی گردد.

5- ماهیتابه را از فر بیرون بیاوریدو املت را به دیس مخصوص پذیرایی منتقل کنید. قبل از سرو حداقل 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس املت را با پنیر پارمزان و برگ جعفری تزیین و سرو نمایید. 

هدیه

می یه تاماکی ، تصمیم گرفت تمامی کارهایش را رهاکند-اقتصاددان بود- تاخود را وقف نقاشی کند. سالها کوشیدتادرنقاشی به استادی برسد. سرانجام با زنی آشناشدکه در تبت زندگی می کردومینیاتوریست بود. می یه ژاپن را ترک کردو برای آموختن آن چه لازم بود ، عازم کوه های تبت شد. در تبت ، مشغول زندگی با آن خانم استاد شد که بسیار فقیر بود. در پایان سال اول ، می یه برای چند روزبه ژاپن رفت و با ماشینی پر از هدیه به تبت بازگشت. هنگامی که چشم خانم استاد به آن هدیه ها افتاد ، گریه سردادو از می یه خواست دیگرهرگزبه آن خانه بازنگردد. گفت : " پیش از این رابطه ماسخن ازبرابری و عشق می گفت. شما صاحب سقف ، غذاو رنگ نقاشی بودید. اینک ، با آوردن این هدایا برای من ، یک تفاوت اجتماعی میان ما قایل شدید. اگر این تفاوت وجود دارد ، دیگروجود درک متقابل و رستگاری ممکن نخواهد بود. "

                   پائولو کوئیلو

Accessories

متفاوت

نورپردازی

در نظرگرفتن تنها یک چراغ کوچک در نورپردازی یک فضای به نسبت بزرگ ، آن را به لحاظ ظاهری  کوچکترمی نمایاند. در حالی که نصب دو و یا چند چراغ و به خصوص نورپردازی دیوارها حتی در فضای کوچک آن را بزرگتر جلوه می دهد. 

مارژولن ( Margolaine )

 مارژولن گیاه معطری است که بومی اروپاست و در آشپزی اروپایی مصرف دارد. عطر آن  به عطر آن به مرزنجوش ایرانی نزدیک است . به جای مارژولن معمولا مرزنجوش یا مرزه و اندکی آویشن به کار می برند. 

هم آهنگ با زندگی

شادمانی هنگامی روی می دهد که تو با زندگی ات هم آهنگ هستی. چنان همسازکه هرآنچه انجام می دهی مایه مسرت توست. بعد ناگاه پی می بری که مراقبه در تعقیب توست. اگر عاشق کاری باشی که می کنی، اگر عاشق طریقه زندگی ات باشی ، آن وقت درحال مرقبه ای. آن وقت هیچ چیز حواست راپرت نخواهدکرد. وقتی چیزهاحواس ترا پرت می کنند ، این خود نشانه آن است که تو واقعا به آن چیزها علاقه مند نیستی.

      

                       اشو

رنگ ها

* اگر کف پوش اتاق را از رنگ های تند و قوی انتخاب کرده اید، حتما دیوارها را به رنگ ملایم و روشن رنگ آمیزی کنید.

* خانه ای با تنوع رنگی زیاد در دیوارها و کف نیازمند رنگ های خنثی در پرده و لوازم پارچه ای دیگر مانند روکش های مبل و صندلی است تا به این طریق تعادل در فضا حفظ شود.

املت سرحال

از توصیه های عمه خانوم:

هنگام پختن املت ، برای هر تخم مرغ یک قاشق چایخوری آرد به آن اضافه کنید . پف می کندو منظره دلچسبی پیدا خواهد کرد.

Coco Chanel

Coco Chanel

Wedding dress in 1920

نکته ها در دکوراسیون

* هرگز یک فضای بزرگ با سقفی بلند را باتعداد زیادی وسایل دکوراسیون ظریف و کوچک پر نکنید. به این صورت وحدتی میان لوازم و محیط ایجاد نمی شود. 

* لوازم دکوراسیون چرخ دار ، میز و صندلی های تاشو برای فضای کوچک و چند منظوره ایده آل هستند.

آش جو

مقدار 6-8 کاسه

گوشت با استخوان نیم کیلو

پیاز 1 عدد 

جو پوست گرفته ، شب خیسانده 3 پیمانه

نخود  ، شب خیسانده 1 پیمانه

عدس 1 پیمانه

سبزی ساطوری 1 کیلو ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز به مقدار برابر )

کشک 2 پیمانه

نعنا داغ

نمک وفلفل

بر حسب قاعده و سنت ، آش جو با گوشت پخته می شود ، وروشن است که آش جو گوشت دار غذای کاملی است. اگر این آش را به عنوان پیش غذا یا نوعی سوپ در نظر دارید، می توانید آن را بدون گوشت درست کنید. به جای گوشت می توان 2-3 پیمانه آب قلم بکاربرد.

 1-گوشت را در1  لیتر آب با پیاز روی آتش ملایم بار کنید و 3 ساعت بپزید. در پایان ساعت اول نخود را اضافه کنید . در پایان ساعت دوم عدس را اضافه کنید و نمک وفلفل و زردچوبه بزنید. 

2- دیگ را باز به جوش بیاورید ، سپس آتش را کم کنید ، در دیگ را ببندید. نیم ساعت پیش از پایان پخت سبزی را با 2 پیمانه آب جوش اضافه کنیدو هم بزنید.

3- جو را با 4 لیتر آب در دیگ جاداری بارکنید و روی آتش ملایم 2 ساعت بپزید . گاهی با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد . در نیم ساعت آخر نمک بزنید و بیشتر مراقب ته گرفتن دیگ باشید. پس از پختن جو ، نیم آن را ، بدون آب ، با کفگیر بردارید ، در دیگ دیگر بریزید و با گوشت کوب بکوبید  (یا با دستگاه برقی ) تا صاف شود ، سپس به دیگ برگردانید.

4- گوشت را با گفگیر از آّب بیرون بیاورید و با گوشت کوب بکوبید تا ریشه ریشه شود.

5- اکنون گوشت کوبیده و بنشن و سبزی پخته را در دیگ جو بریزید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی هم بزنید تا به جوش آید. سپس کشک را اضافه کنید و هم بزنیدو پیش از به جوش آمدن آش آتش را خاموش کنید و بردارید. ظرف آش را با نعنا داغ ، پیاز داغ  و کشک تزیین کنید . گاهی سیر داغ هم به نعنا داغ اضافه می شود.

* توصیه سر آشپز 

آش جو را با شوید هم درست می کنند یعنی به جای سبزی آش ، فقط شوید ساطوری به کار ببرید.

جو پوست گرفته

تخم مرغ ترک دار !

عمه خانومم به من می گفتن : برای پختن تخم مرغی که ترک دارد، کافی است محل ترک را با لیمو ترش مالش بدهید و تخم مرغ رادر آب گرمی که جوش نباشد قرار دهید تا جوش بیاید. پس از 3 دقیقه جوشیدن ، تخم مرغ به اندازه کافی خواهد پخت . 

میخک (Clove )

میخک ، غنچه یک درخت گرمسیری است. و نام آن ظاهرا نتیجه شباهتی است که این غنچه به میخ ریز دارد. میخک عطر وطعم بسیار تندی دارد و به مقدار اندک به ادویه هندی و بعضی شیرینی ها زده می شود. میخک را بهتر است درسته نگه داریم و هنگام مصرف بساییم ، چون که عطر میخک ساییده زود می پرد. در بسیاری از غذاها میخک درسته هم به کار می رود. در این موارد معمولا یکی دو دانه میخک را در پیاز درسته فرو می کنند و در دیگ می اندازند. 

Accessories

گلدان های بزرگ یا باغچه های کوچک

در بسیاری از منازل امکان ساخت یک باغچه وجود ندارد با این حال شما می توانیداز گلدان های بزرگ سفالی به عنوان باغچه های کوچک استفاده کنید. در این گلدان ها شما می توانید مجموعه متنوعی از گیاهان گوناگون را در کنار هم بکارید و باغچه کوچکی بسازید که قابل حمل و جابجایی است و آن را در تراس ، پاگرد ورودی و یا راه پله های جای دهید و از زیبایی آن لذت ببرید. 

برای درست کردن چنین باغچه کوچک و متحرکی ابتدا یک گلدان سفالی بزرگ را انتخاب کنید و پس از پر کردن آن از خاک مناسب ،گیاهان زینتی خود را در آن بکارید. گیاهان را برای ایجاد منظره زیباتر از انواع مختلف با برگ هایی که از نظر فرم و اندازه و رنگ با یکدیگر متفاوت هستند انتخاب کنید تا تضاد و تفاوت آن ها با هم مجموعه چشمگیری را ایجاد کند. در ارتفاع گیاهان نیز این تنوع را منظور کنید و گیاهانی را برای کاشتن در باغچه کوچک خود انتخاب کنید که رشد سریعی نداشته باشند تا وضعیت ظاهری گلدان خیلی زود تغییر نکند. برای مرکز گلدان یک گیاه پر بوته که رشدی بیشتر از بقیه گیاهان شما داردو بزرگتر و بلندتر از آنهاست در نظر بگیرید. آن را در وسط گلدان بکارید و بقیه گیاهان را در اطراف آن ، پس از مدت کوتاهی گیاه پر بوته مرکزی فضاهای خالی میان گیاهان دیگر را پر کرده و می پوشاند و منظره ای زیبا به وجود می آورد.

اسپاگتی کربنارا Pasta alla carbonara

مناسب 4 نفر
مواد لازم:
425 گرم اسپاگتی خشک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز بزرگ ، نازک خلال شده
2 حبه سیر ، خرد شده
175 گرم ژامبون، به نوارهای باریک خلال شده
25 گرم کره
175 گرم قارچ ، نازک خرد شده
300 میلی لیتر خامه پر چرب
3 عدد تخم مرغ ، زده شده
100 گرم پنیر پارمزان رنده شده بعلاوه
مقدار اضافی برای سرو ( دلخواه )
نمک و فلفل
نعناع یا مریم گلی( سالویا ) ریز و تازه برای تزئین


1- ظرف یا کاسه مخصوص پذیرایی را گرم کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را با کمی نمک به جوش بیاوریدو اسپاگتی را همراه یک قاشق روغن در آن بریزید تا بپزد ولی له نشود و سفتی آن زیر دندان حس شود. سپس آن را آبکش کنید، به قابلمه برگردانده و گرم نگه دارید.
2- در همین فاصله ، باقی روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید . پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف و سبک شوند آنها را سرخ کنید. سیر و ژامبون را افزوده و آنها را هم سرخ کنید تا ژامبون ها برشته شوند. این مواد را به کاسه گرم برگردانید.
3- کره را در ماهیتابه اب کنید. قارچ ها را اضافه کرده ، به مدت 3 تا 4 دقیقه آن ها را سرخ کنید و هر چند وقت یکبار هم بزنید. پس از آن ، مخلوط ژامبون ها را هم به ماهیتابه ریخته و درب ظرف را ببندید و گرم نگه دارید.
4- تخم مرغ ، پنیر ، و خامه را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
5- سعی کنید خیلی سریع کار کنید. اسپاگتی ها را به ماهیتابه ای که مخلوط ژامبون و قارچ ها در آن است ، سرازیر کنید و کاسه محتوی تخم مرغ ها را نیز روی آن بریزید. ماهیتابه را تکان دهید تا خیلی سریع ، اسپاگتی به مخلوط تخم مرغ و خامه آغشته شود. می توانید از دو چنگال برای این کار استفاده کنید . غذای آماده شده را به ظرف پذیرایی منتقل کرده با برگهای نعناع تزئین کرده و بلافاصله سرو نمایید. در صورت تمایل پنیر پارمزان بیشتری هنگام سرو روی آن رنده کنید.


* توصیه سر آشپز
راز موفقیت پخت این غذا در این است که تخم مرغ ها سفت نشوند و بیش از حد نپزند وبه همین دلیل است که باید تمام مواد در حدی داغ باشند که بتوانند تخم مرغ ها را بلافاصله پس از افزودن ، بپزند.

سیب

روئی گوئرا برایم گفت که یک شب در خانه ای در موزامبیک، با دوستانش صحبت می کرد. کشوردرگیرجنگ بود وازهرجهت-ازبنزین گرفته تاروشنایی- درقحطی به سر می برد. برای گذراندن وقت، شروع به صحبت درباره غذا های موردعلاقه شان کردند. هریک از آنهاغذای محبوب خود را نام برد ، تا نوبت به روئی رسید. روئی که می دانست به خاطر جیره بندی، تهیه میوه غیر ممکن است ، گفت : " دلم می خواهد یک سیب بخورم. " در همان لحظه سروصدایی به گوش شان رسید. و یک سیب براق و آبدار، چرخ زنان وارد اتاق شد و دربرابراو ایستاد !   بعدها، روئی دریافت که یکی از خدمتکارانی که آن جازندگی می کرد، برای خرید میوه به بازار سیاه رفته بود به هنگام بازگشت ، هنگامی که از پله ها بالامی رفت، سکندری خورده و افتاده بود، کیسه سیبی که خریده بود ، بازشده و یکی از سیب ها غلتان به درون اتاق رفته بود. تصادف؟ خوب ، این واژه برای توجیه این داستان بسیار ناتوان است.

         پائولو کوئیلو

کفش عروسی

Emmy Shoes

تورتیلای اسپانیایی

این املت سیب زمینی سنتی اسپانیایی ، یک نوع پیش غذا محسوب می شود و به غیرازسیب زمینی و تخم مرغ که ازمواداولیه آن هستند می توانیداز سبزیجات مختلف برای تکمیل آن استفاده کنید.

مناسب 4 نفر

مواد لازم :

یک کیلو سیب زمینی باریک ورقه شده

4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی

یک عدد پیاز ، خرد شده

2 حبه سیر، له شده

یک عدد فلفل دلمه ای سبز دانه گرفته و مکعبی خرد شده

2 عدد گوجه فرنگی ، دانه گرفته وخرد شده

25 گرم ذرت شیرین کنسروی ، آبکش شده

6 عددتخم مرغ ، زده شده

2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

نمک و فلفل

1- در یک ظرف آب را به جوش آورده، کمی نمک بزنیدو سیب زمینی های ورقه شده را به مدت 5 دقیقه در آن نیم پز کنید ، سپس آن ها را خوب آبکش کنید.

2- روغن رادر قابلمه ای حرارت داده و سیب زمینی و پیاز را به آن اضافه کرده و با حرارت کم سرخ کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها طلایی شوند ، به مدت 5 دقیقه مرتب آنها را هم بزنید.

3- سیر ، فلفل ،گوجه فرنگی های خرد شده و ذرت را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

4- تخم مرغ های زده شده را روی مواد بریزید و جعفری خرد شده را بیافزایید و با نمک و فلفل چاشنی آن را اندازه کنید و بگذارید به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزد تازمانی که زیر موادخوب پخته شود ، حرارت ببیند.

5- ماهیتابه را از روی شعله بردارید و ادامه پخت تورتیلا را در فر با حرارت متوسط ، به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر انجام دهید تا زمانی که املت خودش را بگیرد وروی آن طلایی شود.

6- تورتیلارا به قطعات کوچکتر برش بزنید وبه ظرف مخصوص پذیرایی منتقل کنید. در اسپانیااین غذا در سه حالت داغ ، سرد و ولرم سرو می شود.

* توصیه سر آشپز

از نسوز بودن دسته ماهیتابه قبل از قراردادن آن داخل فرمطمئن شویدو همچنین دقت کنیدپس از پخت، برای بیرون آوردن آن از دستکش مخصوص فر استفاده کنیدچراکه ماهیتابه و دسته آن بسیار داغ خواهند بود.

انسان

وقتی اتم می تواند چنین انرژی عظیمی دارا باشد ، پس درباره انسان چه باید گفت ؟ درباره این شعله کوچک آگاهی افروخته در انسان چه باید گفت ؟ اگر روزی این شعله کوچک به انفجار در آید ، قدر مسلم به منبع نامحدودی از انرژی و نور مبدل می گردد. این همان چیزی است که در مورد انسانی به نام "بودا " یا انسانی به نام " عیسی مسیح "" رخ داده است.

                   اشو

Cafe de paris

نقاش: شری والنتین دنیس

رابطه بستنی و شخصیت شما

این مطلب را من در کتاب دنیای دسرها خواندم !!
آنچه امروز شما میخوانید ارتباط بین شخصیت افراد و طعم بستنی مورد علاقه آنهاست. شما هم اگر می خواهید بدانید بستنی مورد علاقه تان چه ویژگی شخصیتی شما را لو می دهد ،بهتر است این مطلب را بخوانید و از این به بعد هنگام سفارش دادن بستنی بیشتر مواظب باشید :
1-اگر شما بستنی وانیلی دوست دارید، به زیاد احتمال آدمی هستید تنوع طلب . 
2- اگر بستنی مورد علاقه شما کاکائویی است ، می توان گفت که سرزنده و خلاق هستید.
3- دوستداران بستنی گردویی منظم و محتاط هستند.
4- اما اگر طعم بستنی موزی را به انواع دیگر ترجیح می دهید ، فردی آسان گیر هستید.
5- آن دسته از دوستانی که به بستنی توت فرنگی علاقه خاصی دارند ، خجالتی هستند.
6- اگر طعم بستنی قهوه را می پسندید ، باید بگوییم که شما حافظه خوبی دارید.
7- دوستداران بستنی پسته ای شنوندگان خوبی هستند.
و نهاتیا اگرشما بستنی  دوست نداشته باشید ، دارای چه شخصیتی هستید ؟

Accessories

لغزش

اگرپایت دوباره بلغزد،

قطع خواهد شد.

اگر دستت

تو را به راهی دیگر رهنمون شود

خواهد پوسید.

اگر زندگی را از من بگیری

خواهی مرد

حتی اگر زنده باشی.

چون سایه و یا مرگ خواهی بود ،

بی من اگر گام برداری بر زمین .

                 پابلو نرودا

رویای شیرین

وسایل خانه راخودتان تزیین کنید

برای داشتن اتاق های زیبا لازم نیست حتمافوت وفن مرموزی را بلد باشید ، کافی است یک رنگ ، یک سبک و یک ایده را بردارید و شروع کنید.

از نظریک طراح داخلی حرفه ای ، کلید موفقیت در تزئین خانه این است که الگوهای ساده ای را در ذهن بیافرینید و سپس آن را گام به گام تغییردهید. در هر پروژه جدید، برای خودیک نقطه شروع انتخاب کنید، مثلا یک سبک ، رنگ ، پارچه یا ایده ای را که دوست دارید ،بردارید و جزئیات مختلف آن هارا به دیوار، مبل ، ملافه ، کف پوش و آباژورها اضافه کنید. طراحان معمولا یک الگوی کلی، برای خودشان می سازند تا هروقت لازم باشد به آن رجوع کنند و ترکیبات مختلف رنگ ها و سبک ها را در آن امتحان کنند.

* الگوی کلی تان راچگونه بسازید

به محض آن که تصمیم گرفتید کار تزئین وسایل خانه را خودتان انجام دهید ، برای خودتان یک الگوی کلی درست کنید تا از روی آن، بتوانید به ترکیب های مختلف دست پیدا کنید.

* نقطه آغاز

رنگ در هر طرحی جایگا ه ویژه خود را داراست. همه رنگ ها را امتحان کنید تا به تدریج به رنگ های تاثیرگذار و دلخواه برسید. سپس، ترکیبی از رنگ های دوست داشتنی را در مبل ها ، پارچه ها و کف پوش اتاق ها به کار گیرید.

* سبک دلخواه

یک قطعه کوچک از وسایل خانه یا تصویری از یک مجله یا تماشای عکسی از یک کاخ می تواند منبع الهام قرار گیرد. برای آن که  خانه سبک ویژه شما را دارا شود ، از موتیف ها بهره بگیرید.

* ظاهر اشیا

وسایل چوبی زیبا، کف پوش مارپیچی یا پارچه های ابریشمی و از این گونه وسایل می توانند منبع الهام بخش خوبی باشند و سبکی را پیشنهاد کنند که متناسب با دریافت های ذهنی شما باشند.

* الگوی کلی 

تکه ای پارچه ، کاغذ دیواری یا حتی یک قطعه قالیچه می تواند آمیزه ای از رنگ ها و طرح ها را در اختیارتان بگذارد. الگوهای موجود در کاغذ دیواری ها ، کفپوش یا رویه های مبل طرح شما را کامل می کنند.

واقعیت

ژان پل سارتر می گوید :  " انسان همان جایی است که تصمیم می گیرد باشد . "     آهنگساز مشهور مکزیکی آگوستین لارا درسن بیست سالگی شاهد غرق شدن کشتی ای بود که در آن سفر می کرد. در آن چند ساعتی که با امواج می جنگید ، با خداوند عهد کرد که اگر سالم به ساحل برسد ، گذشته را فراموش می کند و زندگی نوینی را آغاز می نماید. سرانجام به ساحل " تاکوتاپلان " در وراکروز رسید. هر چند در مکزیکوسیتی زاده و بزرگ شده بود، به عهد خود وفا کرد و به همه گفت سرزمین مادری اش تاکوتاپلان است.

در سال 1968 جشن تولد هفتاد سالگی اس را برگزار نمود. خبرنگاران گوناگونی در این جشن در تاکوتاپلان شرکت کردند. و در آنجا ، از پیرمردانی که در دوران کودکی با لارا همبازی بودند ، داستان جاده هایی را شنیدند که لارا نخستین آهنگ های خود را در آن ها ساخته بود. در مهم ترین لحظه جشن ، شهردار تاکوتاپلان کلید خانه ای را که لارا در آن  دنیا آمده بود ، به او داد !

پائولو کوئیلو

تازه های مد

طراح: ویویانَ وست وود
از کلکسیون پاییز 2012

Accessories

کفش عروسی

Emmy Shoes

هنر رنگ گزینی

حال و هوای خانه خود را با داغ ترین رنگ های فصل ، بافت ها و افزودنی های نفیس تغییر دهید. ایجاد فضای داخلی شیک و آرامش بخش، ترکیب اجزایی است که با دقت انتخاب شده اند. وقتی شروع به طراحی یا تغییر منظره فضای داخلی خانه خود با استفاده از ضمائم فصل می کنید ، انتخاب رنگ های مناسب بسیار مهم خواهد بود. رنگ ها انعکاس دهنده حالات روحی ما هستند و بر آن تاثیر می گذارند ، به همین دلیل حفظ کنترل خود بر روی آن ها بیشترین تفاوت ها را در نتیجه نهایی کار ایجاد خواهد نمود.

سالاد ماکارونی

مقدار : 8 نفر

 مواد لازم :

بروکلی ( کمی آبپز شده ، آب آن گرفته و خنک شده )  300 گرم

گل کلم ( گل گل و آّبپز شده ، آب آن گرفته شده و خنک شده )  300 گرم

فلفل دلمه ای قرمز کوچک( باریک خلال شده )  2 عدد

ماکارونی صدفی ( پخته شده )  2 پیمانه

ماست  1/2 پیمانه

نمک  4 ق چ

پودر فلفل سیاه  2 ق چ

روغن زیتون  1 ق غ

آب لیموترش  1/2 پیمانه

کاهوی کوچک ( خرد شده )  1 عدد

جعفری تازه ( خرد شده )  3 ق غ

بروکلی ، گل کلم ، فلفل دلمه ای و ماکارونی را در یک کاسه مخلوط می کنیم.  ماست ، نمک ، فلفل سیاه ، روغن زیتون و آب لیموترش را در یک کاسه کوچکی مخلوط می کنیم. چنانچه سس خیلی غلیظ بود ، کمی آب اضافه می کنیم.  سس را روی سالاد می ریزیم و مخلوط می کنیم . در یخچال می گذاریم و سرد می کنیم. قبل از تقدیم ، کاهو را اضافه می کنیم و با جعفری تازه خرد شده تزئین می کنیم.

                            کورما داسا

جای خالی خوبی

"در قلبم همیشه تو را می بینم "

مشکلات شما مال خودتان است

بهترین سال های عمرتان سال هایی است که تصمیم بگیرید مشکلات شما مال خودتان است و بابت آن ها مادرتان ، محیط زیست  یا رئیس جمهور را ملامت نکنید. شما پی خواهید برد که، می توانید اختیار سرنوشت خودتان را در دست بگیرید .

         

آلبرت الیس ، روان شناس

خوراک اسفناج ، گوجه فرنگی و بادمجان

مقدار : 4 تا 6 نفر

مواد لازم :

روغن  1/3 پیمانه

زنجبیل  6 ق چ

فلفل سبز تند ( تخم های آن خارج و خرد شده )  2 عدد

یا پودر فلفل قرمز  1 ق چ

زیره سبز  4 ق چ

تخم خردل 2 ق چ

برگ بو  10 عدد

بادمجان ( شسته با پوست به مکعب های 1/5 سانتی خرد شده )  1 عدد متوسط

گوجه فرنگی ( پوست کنده و به مکعب های 1/5 سانتی خرد شده )  4 عدد متوسط

اسفناج تازه ( شسته و خرد شده )  نیم کیلو

زرد چوبه  4 ق چ

نمک  6 ق چ

نخود یا لپه ( پخته و آب آن گرفته شده )  3 پیمانه

شکر قهوه ای ( ترجیحا )  6 ق چ

آب لیمو ترش  4 ق چ

روغن را در قابلمه مناسبی با حرارت متوسط داغ می کنیم. سپس زنجبیل ، فلفل سبز ، زیره سبز و تخم خردل را در آن تفت می دهیم. هنگامی که تخم خردل شروع به ترکیدن کرد، برگ بو و قطعات خرد شده بادنجان را اضافه می کنیم . با دنجان ها را برای 8 تا 10 دقیقه سرخ می کنیم تا زمانی که بادنجان ها کمی نرم شود.  گوجه فرنگی ، اسفناج ، زردچوبه و نمک را هم به آن اضافه می کنیم. در قابلمه را نیمه باز می گذاریم و حرارت را کم می کنیم. آنها را می پزیم  تا بادنجان ها نرم شوند و اسفناج ها در اثر پختن کم حجم شوند. در صورت نیاز هم می زنیم.  نخود های پخته شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر آن ها را می پزیم. چنانچه مایلید غذا خشک و مرطوب باشد و شکل آن حفظ شود ، شکر و آّب لیموترش را اکنون اضافه کنید ولی در غیر این صورت تا زمانی که سبزیجات حالت پوره مانند بشوند آنها را می پزیم. از روی حرارت برمی داریم و گرم تقدیم می کنیم.

                  کورما داسا

هنر چهل تکه

سس فلفل تند

این سس یکی از سس های معروف افریقایی است.

اندازه : 2 پیمانه

مواد لازم :

فلفل قرمز تند تازه ( تخم هایش را در آورده )  225 گرم

پودر زیره سیاه  4 ق چ

پودر خردل  4 ق چ

نمک  4 ق چ

پودر فلفل سیاه 6 ق چ

پودر زیره سبز  6 ق چ

پودر تخم گشنیز  4 ق چ

روغن زیتون  کمی

فلفل قرمز را در یک همزن برقی آسیاب می کنیم تا ساطوری مانند شود.  پودر زیره سیاه ، پودر خردل ، نمک ، پودر فلفل سیاه ، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز را می افزاییم و باز آسیاب می کنیم تا نرم شود .سس را در شیشه ای می ریزیم ، روی آن روغن زیتون می ریزیم تا یک لایه نازک روغن روی آن را بپوشاند. آن را در یخچال نگه می داریم.

کورما داسا 

شربت هندوانه

اندازه : 6 نفر

مواد لازم :

آب هندوانه  9 پیمانه

شکر  1/5 پیمانه

آب لیموترش 1/6 پیمانه

خامه  3 پیمانه

نعنای تازه  6 شاخه

آب هندوانه و آب لیموترش را با هم ترکیب می کنیم. آن را در ظرف استیلی می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا نیم بسته شود ، مانند یخ در بهشت.  شربت را از فریزر بیرون می آوریم . با قاشق در لیوان ها می ریزیم. روی آنها خامه می ریزیم و با برگهای تازه نعنا تزیین می کنیم.  بجای این کار می توانیم آب هندوانه را شب پیش در فریزر بگذاریم و فردای آن روز آن را در همزن برقی بریزیم تا مانند یخ در بهشت بشود. 

              

           کورما داسا

تازه های مد

ورا وانگ  2012

هرگز شکایت نکنید

اگر از چیزی خوشتان نمی آید ، آن را تغییر دهید. اگر نمی توانید آن را تغییر دهید ، رفتارخودتان را تغییر دهید. هرگز شکایت نکنید.

      مایا آنجلو  ، شاعر و نویسنده

چای و عصرانه

گوشه ای ازآشپزخانه را می توان به کاری غیر از تهیه و صرف غذا اختصاص داد. این کار به ویژه در آشپزخانه های بزرگ که فضای کافی در اختیار است ، آسان تر خواهد بود. شما می توانید فضایی را برای صرف چای و عصرانه در آشپزخانه خود در نظر بگیرید و چهل تکه زیبایی را نیز بر روی پنجره بیاویزید . این چهل تکه مجالی برای تلفیق رنگ های مختلف به دست می دهد و حتی نمای آن بر دیگر بخش های آشپزخانه تاثیر می گذارد.

واژه نامه

آیا می دانید  :

کارامبولا   :  میوه ستاره شکل زرد رنگ با پوست براق و ترد و گوشت آبدار . برای تازه خوری یا استفاده در دسر. 

کومارا  : سیب زمینی شیرین با گوشتی به رنگ نارنجی.

ماکادامیا  : نوعی مغز که در کوینزلند و هاوایی یافت می شود.