ورودی گرم و روشن

هال و محوطه ی ورود به منزل معمولامحدود ، کوچک، تنگ و تاریک است. سعی کنید از نور طبیعی برای روشنایی آن استفاده کنید و با نصب چند آینه و به کار بردن رنگ های روشن فضا را بازتر و روشن تر نشان دهید. در جست وجوی وسایلی جالب مانند شمعدان یا یک چراغ نفتی با شیشه های رنگی باشیدتا فضا را زیباتر کند.

تمیز کردن گلدان

 

گلدان های بلوری ، سرامیک و غیره پس از آن که مدتی آب و گل در آن قرار گرفت ، از داخل جرم می بندد که گاهی با شستشو ، جرم آن از بین نمی رود. در چنین مواقعی ، بهتر است مقداری سرکه یا آب نمک غلیظ ، داخل گلدان بریزید و بگذارید چند ساعتی بماند معمولا جرم ها حل شده و داخل گلدان به آسانی تمیز می گردد.

شعور یک گیاه

28 ژانویه1915

دیشب به خود گفتم : شعور یک گیاه ، در وسط زمستان ، از تابستان گذشته نمی آید، از بهاری می آید که فرا می رسد . گیاه به روزهایی که رفته ، نمی اندیشد، به روزهایی می اندیشد که می آید. اگر گیاهان یقین دارند که بهار خواهد آمد، چرا ما - انسان ها- باور نداریم که روزی خواهیم توانست به هر آن چه می خواهیم ، دست یابیم ؟

جبران خلیل جبران

پیری

آنا سینترا  تعریف می کند که پسر کوچکش با کنجکاوی کسی که واژه ی جدیدی را می شنود اما هنوز معنای آن را نمی فهمد ، از او پرسید: مامان پیری یعنی چه؟  آنا پیش از اینکه پاسخ بدهد، در کسری از ثانیه به گذشته سفر کرد و لحظات مبارزه ، دشواری ها و ناامیدی های خود را به یاد آورد. تمام بار پیری و مسئولیت را بر شانه هایش احساس کرد. چشم هایش را به سوی پسرش گرداند که خندان ، منتظر پاسخی بود. آنا گفت : پسرم ، به صورت من نگاه کن . این پیری است. و پسر چروکهای آن صورت و اندوه چشم ها را تماشا کرد. کدام عامل باعث شد پسرک تعجب نکند و پس از چند لحظه پاسخ دهد : " مامان ! پیری چقدر قشنگ است ! " ؟ 

پائولو کوئیلو

قفسه بندی

با قفسه بندی شیک می توانید آشفتگی خانه را به آراستگی مبدل نمایید و ویترینی زیبا برای نشان دادن تزیینات خود داشته باشید. با استفاده از دیوارکوب های تزیینی و رنگ های جالب توجه ، می توان قفسه بندی را به ویژگی فوق العاده ای برای خانه تبدیل کرد.

قارچ

برای آن که قارچ های تازه را به سرعت و به اندازه های مساوی ببرید، از دستگاه مخصوص بریدن تخم مرغ پخته استفاده کنید.

استندها

ساخت استندها یا همان جعبه های تزئینی جذاب کار ساده ای است و با صرف اندکی وقت می توان مشابه آن ها را در منزل تهیه کرد. چارچوب های باریک به شکل جعبه در می آیند و اطرافشان با کاغذ دیواری طرح دار یا پارچه ی رنگین نازک پوشانده می شود . چنانچه سیم کشی برق برای آن ها ساده نباشد ، می شود درونشان شمع نیز روشن کرد.

املت پاستا

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز خرد شده
1 عدد پیاز رازیانه باریک خرد شده
125 گرم سیب زمینی نگینی خرد شده
1 حبه سیر خرد شده
4 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
مقداری فلفل قرمز
100 گرم پاستای فرمی کوتاه پخته شده
2 قاشق غذاخوری زیتون سبز دونیم شده
نمک و فلفل
شاخه های ریز و تازه اورگانو برای تزیین

سالاد گوجه فرنگی برای سرو

نیمی از روغن زیتون را داخل یک ماهی تابه چدنی روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز، رازیانه و سیب زمینی را به مدت 8 تا10 دقیقه در آن سرخ کرده و هم بزنید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند. 
سیر خرد شده را به مخلوط افزوده و به مدت 1 دقیقه هم بزنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را داخل یک بشقاب ریخته ، کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
تخم مرغ ها را درون کاسه ای بزنید ، سپس جعفری ، نمک و کمی پودر فلفل چیلی به آن اضافه کرده و هم بزنید.
1 قاشق غذاخوری از باقیمانده روغن زیتون را در یک ماهی تابه دیگر حرارت دهید. نیمی از مخلوط تخم مرغ را به ماهی تابه افزوده ، سبزیجات پخته شده ، پاستاو نیمی از زیتون ها رابه آن اضافه کنید. مابقی مخلوط تخم مرغ را روی آن ها ریخته و بگذارید بپزد تا زمانی که مواد کناره ظرف سفت شوند. گوشه های املت را با یک کاردک بلند کرده و بگذارید تخم مرغ نپخته به قسمت زیر املت برود. ماهی تابه را هر چند وقت یکبار تکان دهید تا زیر املت به رنگ طلایی روشن در بیاید.
املت نیمه پخته را از داخل ماهی تابه به یک بشقاب برگردانید ، 1 قاشق غذاخوری از مابقی روغن را به آن افزوده و طرف دیگر املت را با آن سرخ کنید.
املت را داخل ظرف گرم مخصوص پذیرایی برگردانده و با  بابقیمانده زیتون و برگ اورگانو تزیین نمایید. املت را برش داده و به همراه سالاد گوجه فرنگی سرو نمایید. 

کلم قرمز

برای اینکه رنگ کلم قرمز ، ارغوانی نشود، هنگام پختن کلم قرمز یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.

زیبایی شرقی

جرم سیگار

برای زدودن جرم سیگار از زیرسیگاریهای چینی ، یک چوب پنبه را به نمک آغشته کرده روی آن بمالید. کاملا تمیز خواهد شد. 

عشق

عشق ترس را زایل می گرداند، درست همانطور که روشنایی تاریکی را بر طرف می کند.

               اشو

سیب زمینی برشته

سیب زمینی        450 گرم

کره                3 قاشق غذا خوری  

آویشن خرد شده 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس مایونز لیمویی:

سس مایونز                  1/4 پیمانه

آب لیموترش                 2 قاشق چایخوری

 پوست رنده شده 1 عدد لیمو ترش

سیر له شده                  1 حبه

پودر فلفل پاپریکا           کمی

نمک وفلفل

سیب زمینی ها را به ورقه های 1 سانتی متری حلقه کنید.

آنها را به مدت 5 تا7 دقیقه در آب جوش بپزید. سیب زمینی ها نباید نرم شوند و بهتر است کمی سفت بمانند. بعد ان ها را ابکش کنید.

کف سینی فر را با فویل بپوشانید و سیب زمینی هارا روی آن بچینید. کره آب شده را با یک قلمو روی ورقه های سیب زمینی بمالید و مقداری آویشن خرد شده روی آن ها بپاشید. سپس کمی نمک و فلفل بیافزایید.

شعله بالای فر را روشن کنید و سینی را داخل فر روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سیب زمینی ها را یک بار پشت و رو کنید تا دو طرف سیب زمینی ها خوب سرخ شوند.

سس مایونز ، آب لیمو ، پوست لیمو ، سیر ، پودر فلفل پاپریکا ، نمک و فلفل را داخل کاسه ی کوچکی بریزید و مخلوط کنید . 

هنگام سرو کمی پاپریکا بپاشید و بلافاصله با مایونز لیمویی سرو نمایید.

گنجینه

گنجینه ی تو وجود توست- جای دیگر به دنبالش نگرد . همه ی کاخ ها و همه ی پل هایی که به کاخ ختم می شوند ، مهمل و بی معنی اند. تو باید پل خود را در درون خودت خلق کنی . کاخ آنجاست ، گنجینه آنجاست.

اشو

روحانیت رنگ ها

زندگی ما فقط به مادیات و ظواهر محدود نمی شود. اگر چنین بود زندگی تهی و فاقد معنا می شد. در فرهنگ های مختلف تخصیص دادن فضایی که امکان تفکر عمیق را فراهم سازد، همواره از ضروریات زندگی محسوب می شده است. با بهره گیری از نیروی ابداع و خلق کردن ، در چیدمان و دکوراسیون محیط مقدسی مانند خانه ، ما نیروی خود را مضاعف می سازیم . برای رسیدن به آرامش ، رنگ غالب اتاق تان را از میان درجات تیره انتخاب کنید زیرا که تسکین دهنده و آرام بخش هستند، مانند قهوه ای یا آبی. نارنجی به صورت سنتی نماد پرتوافکنی بردرونیات است. سبز جنگلی تفکر آمیز به شمار می آید و قرمز نماد قلب است. رنگ هایی مانند این سه رنگ  ( نارنجی ، سبز، قرمز ) افکار را آزاد میکنند تا به سمت بی نهایت تمرکز کنیم و با برقراری رابطه با نیرویی بزرگتر ، روز خود را آغاز کنیم یا به پایان رسانیم. شاید روحانی ترین رنگ سفید باشد. رنگ سفید به عنوان نمادی از عشق ما را به معنویات پیوند میدهد. برای انتقال احساسات عاطفی به فضای درون اتاق ، از رنگ های سمبولیک که در تضاد با رنگ سفید دیوارهاست استفاده کنید . تضاد شدید باعث می شود اشیای الهام بخش در محیط اطرافمان برجسته شوند و به ضمیر ناخود آگاه ما نفوذ کنند. رنگ هایی که انتخاب می کنید تاثیر مستقیم بر اندازه ی اتاق و فضایی که درک می کنید ، خواهد داشت. درجات تیره رنگ فضا را بسته تر و درجات روشن ، فضای اتاق را گسترده تر می نمایاند. ولی حواستان باشد تا به دام به کارگیری رنگ روشن برای بزرگ تر نشان دادن محیط نیفتید. خود را با ویژگی های معماری یک اتاق تطبیق دهید و به جای آن از رنگ های تیره برای افزایش احساس نزدیکی دوستانه استفاده کنید. 

زیبای من

زیبای من ،
چشمان تو برای صورتت بسیار بزرگ است،
چشمان تو برای زمین بسیار بزرگ است.
سرزمین هایی است، رودخانه هایی است،
در چشمان تو ،
از میان آن ها می گذرم،
آن ها دنیا را روشن می کنند
و من از میان آن می گذرم ،
زیبای من.


پابلو نرودا

مجموعه های ظروف

مجموعه های ظروف که در طول سال ها گرد آوری شده اند، همیشه گیرایی خاصی برای بیننده ی آن ها دارند ،بنابراین خوب است از قفسه ها یا رف های آشپزخانه برای نشان دادن مجموعه های کم نظیر مانند قوری، ظروف پذیرایی یا کوزه استفاده کنیم.

روغن

پس از آن که غذایی را در ماهی تابه سرخ کردید ، برای آنکه بفهمید روغن داغ شما هنوز قابل استفاده است یا نه ، یک تکه نان سفید داخل روغن بیندازید . اگر نان، ذرات تیره رنگی در اطراف خود ایجاد کند ، باید آن را عوض کنید. ولی اگر چنین ذراتی را مشاهده نکردید ، روغن شما هنوز قابل استفاده است و می توانید با آن غذاهای دیگری سرخ کنید.

ذرت

دانه های ذرت را باید همیشه در فریزر نگهداری کنید. نه تنها تازه می ماند ، بلکه انجماد ، از چروکیده شدن آن جلوگیری خواهد کرد.

اگر می خواهید چروکیدگی ذرت را از بین ببرید ، قبل از بو دادن ، مقداری آب سرد روی دانه های ذرت بریزید. 

سبد سبزیجات

سبدهای حصیری ظرف های فوق العاده ای برای نگه داری میوه و سبزیجات به شمار می آیند. ضمن آنکه می توان آن ها را ازقلاب سقفی یا دیواری آویزان کرد. این سبدها ترکیب زیبایی با گل های خشک خواهند داشت.  در آشپزخانه سبدها راروی میز بگذارید یا در مقابل دید آویزان کنید.

سوختن کره

وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید ، یک قاشق مرباخوری روغن به آن اضافه کنید . از سوختن آن جلوگیری خواهد کرد.

زندگی بسیار کوتاه است

زندگی بسیار کوتاه داست. خطر کن، پای میز قمار زندگی بنشین! چه می توانی از دست بدهی؟ ما با دستانی خالی آمدیم ، با دستان خالی هم خواهیم رفت. چیزی برای از دست دادن وجود ندارد. فقط کمی وقت برای بازیگوشی ، برای زمزمه ی آوازی دل انگیز باقی است ، و زمان از دست رفته است . هر لحظه بسی گرانبهاست. 

اشو

طوطی

رنگ دیوارها و سقف

در انتخاب رنگ سقف ها ، توجه داشته باشید که هیچ گاه از رنگ های تیره استفاده نکنید. زیرا که ارتفاع را کوتاه تر نشان می دهد. رنگ هایی مثل سفید ، شیری و کرم در سقف و رنگ هایی مانند ارغوانی ، آبی روشن ، سبز روشن و قرمز و زرد در دیوارها به طور قابل ملاحظه ای به وسعت فضا می افزایند. با انتخاب رنگ مناسب برای دیوارها و رنگ سفید یا کرم برای سقف این جلوه را به محیط ببخشید.

دکوراسیون شرقی

گیاه استوقدوس و بنفش کم رنگ

در اتاق خواب ، استفاده از بنفش کم رنگ و رنگ صورتی در کوسن ها و روتختی ، حس نابی از آرامش و لطافت را ایجاد خواهد کرد. هم چنین از گیاه استوقدوس نیز برای درمان بی خوابی استفاده می کنند، شما می توانید یک شیشه از روغن این گیاه و یا گل های خشک شده آن که به رنگ بنفش کم رنگ است را در کیسه ای کوچک و توری بسته بندی و تزئین کنید و بالای تخت خوابتان به منظور معطر و خوش بو کردن اتاق خوابتان استفاده کنید. عطر این گیاه کاملا طبیعی و بسیار خوشایند است.

سالن و نشیمن

اگر می خواهید فضای سالن ونشیمن بزرگ به نظر رسد از فرش کمتر استفاده کنید ،به عنوان مثال وجود یک فرش 12 متری برای یک فضای 24 متر مربعی کافی است. مبل ها را به جای چسباندن به دیوار بهتر است به صورت گرد بچینید تا فضای اطراف مبل ها  برای قرار گرفتن وسایل تزیینی به کار رود. چیدن مبل و صندلی به تعداد زیاد هم فضا را بسیار کوچک جلوه می دهد و از طرف دیگر امکان تغییر و تنوع در چیدمان بسیار کم می شود. در سالن و نشیمن جا برای یک سرویس کامل مبلمان شامل ست 7 نفره ، یک ویترین کوچک یا آینه و کنسول ومیز ناهارخوری و یک تلویزیون و لوازم صوتی باید باشد.

تمیز کردن وسایل چوبی

برای تمیز کردن وسایل چوبی مانند میز تلویزیون ، کمد ، دراور و بوفه می توانید از روغن مخصوص چرخ خیاطی استفاده کنید. به این ترتیب که پس از گردگیری کردن ابتدایی مبلمان چوبی ، چند قطره روغن چرخ بر روی پارچه ی نرمی بریزید و بعد پارچه را روی میز یا اشیای دیگر بکشید. خواهید دید که وسایل شما تا چه اندازه تمیز و براق می شوند. البته گفتنی است که این روش سبب می شود تا اشیای چوبی ، گرد و خاک را جذب نکنند.

اگر کسی.....

اگر کسی تو را آن طور که می خواهی دوست ندارد ، بدین معنی نیست که تو را با تمام وجودش دوست ندارد. 

گابریل گارسیا مارکز

آووکادو

آسان ترین راه برای پوست کندن و بیرون آوردن هسته آووکادو این است که ، دورتادور یک آووکادو را از وسط ببرید. سپس آن را بین دو دست گرفته و کمی بچرخانید. آووکادو نصف می شود. برای بیرون آوردن هسته ، تیغه ی یک چاقو را محکم به وسط هسته بکوبید ، سپس چاقو را بالا بکشید . هسته از میوه جدا می شود. برای پوست کندن آووکادو ، یک قاشق بزرگ فلزی را بین گوشت و پوست فرو کرده و گوشت میوه را جدا کنید. آووکادو در هنگام خرید معمولا سفت و کال است ، برای همین آن ها را به همراه یک سیب درسته در یک کیسه پلاستیک که چند سوراخ دارد بیرون یخچال نگه دارید تا نرم و رسیده شود.

آزار

 

مشکل دنیا نیست ، مشکل ناهشیاری توست. از ناهشیاری خود دست بردار و از دست دنیا آزار نبین.

اشو

خاگینه فلفل ( الجزایر )

    

تخم مرغ       4 عدد

پیاز             3 عدد ساطوری

گوجه فرنگی  2 عدد پوست کنده خرد کرده

فلفل دلمه ای سبز  2 عدد خرد کرده

فلفل قرمز تازه     2 عدد ساطوری

فلفل قرمز ساییده  1 ق چ

آب لیمو             1 ق س 

کره                 به مقدار لازم

نمک

کره را در تابه ی در داری روی آتش ملایم داغ کنید ، پیاز و فلفل دلمه ای و فلفل قرمز تازه را 8-10 دقیقه تفت بدهید ، سپس گوجه فرنگی  را اضافه کنید ، و 5-6 دقیقه روی آتش ملایم بپزید. آب لیمو و فلفل ساییده را با اندکی نمک اضافه کنید و هم بزنید . تخم مرغ را در کاسه بشکنید ، با چنگال بزنید و در تابه بریزید تا تخم مرغ کمی ببندد. بردارید و در ظرف بکشید .با نان تازه سرو کنید. 

ویژگی این خاگینه در فلفل آن است ، ولی ما می توانیم فلفل قرمز ساییده را از آن حذف کنیم و مقدار فلفل قرمز تازه زا هم کم کنیم.

کوسن سبز

 

رنگ سبز نشانگر رشد و تغییر است و برای شروع یک روز عالی گزینه ی مناسبی است. بنابراین استفاده از یک کوسن سبز در فضای اتاق خواب حاکی از این است که دوست دارید نشاط شما افزون شود. این رنگ زنده شادمانی را برای شما به ارمغان می آورد.

سیر پلاسیده

اگر بوته های سیری که در خانه نگه می دارید پلاسیده شده است ، آن را دور نریزید ، چون هنوز قابل استفاده است. برای استفاده از سیرها ، آن هارا پوست کنده و 3-5 دقیقه در آب جوش بیندازید . اگر سیرها بیشتر در آب بماند خواهد پخت. در ضمن اگر سیرها جوانه زده است بهتر است قسمت سبز رنگ را خارج کنید چون کمی تلخ مزه است.

خلوت او

لیمو در مایکروویو

اگر زورتان نمی رسد که آب لیموترش را به طور کامل بگیرید ، راه حل زیر را انجام دهید . ابتدا لیموترش را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو با قدرت بالا قرار دهید ، سپس لیمو را خارج کرده و روی میز با کف دست فشار داده و له کنید. حالا اگر لیمو را آب بگیرید. تمام آب آن به راحتی خارج می شود.

بودا

دلم می خواهد تو هم زمان زوربای یونانی و گائوتاما بودا با هم باشی . کمتر از آن به درد نمی خورد. زوربا نماینده ی زمین با همه ی گل ها و گیاهان سبز و کوهسارها و رودخانه و اقیانوس های آن است و بودا نماینده ی آسمان با همه ی ستاره ها و ابرها و رنگین کمان هایش.

اشو

یافتن بخش دیگر

سراسر زندگی انسان بر روی زمین ، در همین خلاصه می شود : یافتن بخش دیگر ، مهم نیست که وانمود کند در جست و جوی حکمت است یا پول و قدرت. اگر نتواند بخش دیگر خودش را بیابد ، هر آنچه به دست آورد ناقص خواهد بود.

پائولو کوئیلو

آرایش خانه با انواع گل

به کار بردن انبوهی از گل های خوش رنگ در ظرف های غیر معمول ، روش خوبی است برای آن که اتاق پذیرایی یا ناهارخوری شما را با روح ، متفاوت و کاملا جذاب کند. می توانید تعدادی گلدان نقره ای یا گلدان های چینی و سرامیکی در اندازه های متفاوت را انتخاب کنید. بعضی از فلزهای غیرمعمول مانند کوزه های آهنی یا سطل های باغبانی از جنس روی یا حتی ظروفی مثل پارچ و قوری هم می توانند بر زیبایی اتاق بیفزایند . دسته های گل تازه از بهترین گزینه برای تزیین کردن یک اتاق به شمار می روند. البته سعی کنید در اتاق ها از گلهای مصنوعی کم تر استفاده کرده ، از قرار دادن آن ها در اتاق مهمان جدا خودداری کنید .

پیمانه چسبناک

اگر می خواهید مایعات چسبناک را نظیر عسل، مربا و انواع شربت ها پیمانه کنید ، قبلا فنجان اندازه گیری را با روغن خوراکی چرب کنید و در آب داغ آب بکشید . به این ترتیب ، مایعات چسبناک به بدنه داخل فنجان نخواهند چسبید و اندازه گیری شما دقیق انجام خواهد شد. 

دوستت دارم

دوستت دارم ، نه به خاطر شخصیت زیبای تو ، بلکه به خاطر شخصیتی که خودم در هنگام با تو بودن پیدا می کنم.

گابریل گارسیا مارکز

کندن دگمه

اگر برای جدا کردن دگمه از لباس ، دچار زحمت شده اید و از آن بیم دارید که مبادا قسمتی از لباس نیز همراه دگمه بریده یا پاره شود، از یک شانه ی سر کمک بگیرید . ابتدا شانه را زیر دگمه قرار داده و بعد ، به آرامی و در نهایت دقت آن را ببرید.

اقاقیا

اتاق صبحانه

در خانه های وسیع ، اتاقی را به نام اتاق صبحانه خوری در نظر می گیرند که معمولا چسبیده به آشپزخانه است و با اتاق ناهارخوری متفاوت است . صاحبخانه با فراغ خاطر ، صبحانه ، عصرانه و غذاهای غیر رسمی را در همین مکان صرف می کند. ممکن است اتاق جداگانه ای هم نباشد و سمتی از آشپزخانه ی وسیع را به همین منظور میز و صندلی بچینند. در جلوی این اتاق نیز اغلب باغچه یا ایوانی قرار دارد که غذا خوردن را مفرح می کند و می توان از منظره ی بیرون هم استفاده کرد.در صورت تمایل به چنین اتاقی در خانه ، اولین گام استفاده از رنگ های زیباست.رنگ کردن دیوارها با رنگ های شاد یا استفاده از کاغذ دیواری های طرح دار در زمینه ی زرد ، جایگزین مناسبی برای نور خورشید است و اگر اتاق از نور طبیعی بهره مند باشد نیز رنگ زرد درخشان ، طراوت و شادابی محیط را صدچندان می کند. در چنین اتاقی بهتر است از قالی ، قالیچه ، گلیم یا گبه استفاده شود. قاب ها ی بر روی دیوار معمولا طرح هایی از مناظر و طبیعت را دارند و بهتر است که دارای قاب های چوبی با رنگ طبیعی باشند. صندلی ها با پارچه هایی با طرح سنتی چاپی یا بافت دار روکش شود و یا تشکچه ی پارچه ای داشته باشند و یک میز چهار تاشش نفره کفایت می کندو البته برای رومیزی و تزیینات میز هم رنگ های با نشاط انتخاب شود.

ستایش

بهترین بخش را در هر فرد جست و جو کن ،و این را به او بگو .همه ی ما به چنین محرکی نیازمندیم، هر بار که از کار من ستایش می شود ، فروتن تر می شوم، چون احساس نادیده گرفته شدن یا نا خوشایند بودن ، نمی کنم.

تمام مردم جهان چیزی دارند که به خاطر آن سزاوار ستایش باشند.ستایش ها نشانگر ادراک هستند. در خلوت خویش انسان هایی عالی هستیم ،و هیچ کس از دیگری بهتر نیست، نگریستن به عظمت همسایه ات را بیاموز ، و عظمت خودت را نیز بنگر.

                                                    

جبران خلیل جبران

معجزه قند

عمه خانومم ضمن مخالفت با سیگارکشیدن می گفتند :

هر وقت هنگام روشن کردن سیگار و نداشتن فندک ، آتش کبریت بر روی پیراهن تان جهید و لکه ی قهوه ای رنگی بر جای نهاد ، زیاد نگران نشوید . اگر سوختگی سطحی باشد ، یک حبه قند آن را از بین خواهد برد. برای این منظور کافی است حبه قند را روی لکه آنقدر بمالید تا رنگ آن برطرف شود.

سس سفید ( فرانسه )

شیر                         2 پیمانه
پیاز کوچک رنده شده        1 عدد

آرد سفید                    3 قاشق

کره                         3 قاشق

فلفل قرمز                  اندکی

نمک

این سس را فرانسوی ها بشامل می نامند ، و این کلمه گویا نام استاد آشپزی است که آن را درست کرده است ، در جاهای دیگر بیشتر به نام سس سفید شناخته می شود.

دستور زیر در واقع پایه ی سس سفید است. این پایه را می توان با اضافه کردن پیازچه ، سیر ، جعفری ، گشنیز و انواع ادویه تنوع داد.

کره را در تابه داغ کنید ، پیاز را در آن بریزید و هم بزنید . پیش از آن که پیاز رنگ بگیرد آرد را اضافه کنید و هم بزنید . سپس شیر را بریزد و هم بزنید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید و بگذارید سس 8-10 دقیقه ریز جوش بزند ( مواظب باشید سر نرود ).

سپس نمک وفلفل بپاشید ، هم بزنید و بردارید.

سس سفید را به صورت گرم یا سرد می توان  سرسفره گذاشت.

می توان به جای شیر ،آب قلم یا مرغ یا ماهی ، یا آمیزه ای از شیر و یکی از این ها ، به کار برد. هم چنین می توان به جای شیر ، خامه به کار برد. 

اگر سس پس از سرد شدن سفت از کار در آمد ، می توان با کمی شیر یا آب آن را روی آتش ملایم شل کرد.

سس گوجه فرنگی ( فرانسه )

گوجه فرنگی پوست کنده       3 عدد
سس فرانسوی        3 قاشق  غذا خوری
( 6 قاشق روغن ، 2 قاشق سرکه ، آب 1 لیمو ترش ، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید . از این سس 3 قاشق به سس گوجه فرنگی اضافه کنید )
پیاز کوچک ساطوری   1 عدد
برگ نازک کرفس        2 شاخه 
جعفری ساطوری          2 قاشق
نمک و فلفل


همه ی اجزای سس را در مخلوط کن بریزید و بگردانید تا صاف شود ، سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

لازانیا

ورقه ی لازانیا       300 گرم

گوشت چرخ کرده   150 گرم

قارچ خرد کرده      100 گرم

جعفری ساطوری    1 قاشق

سس گوجه فرنگی    2 پیمانه

پنیر رنده شده         1/5 پیمانه

خامه                    1 پیمانه

نمک وفلفل

روغن 

لازانیا غذایی است که با تغییر مایه ی لایی آن می توان تنوع فراوان داشته باشد ، کافی است به جای گوشت مقداری قارچ ، کدو سبز ، بادنجان ، مرغ ، ماهی و میگو به کار ببریم. به جای سس گوجه فرنگی هم ، به ویژه با مرغ و ماهی و میگو ، می توان سس سفید به کار برد.

روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و گوشت را با قارچ و جعفری در آن تفت بدهید. ( شما اگر دوست دارید میتوانید گوشت را با 1 عدد پیاز خرد شده تفت بدهید و بعد قارچ و سپس جعفری را اضافه کنید ) . سس گوجه فرنگی را با اندکی نمک و فلفل اضافه کنید و روی آتش ملایم بپزید تا گوشت به روغن بشیند. گاهی هم بزنید ، خامه را اضافه کنید ، هم بزنید و بردارید. فر را روی 200 درجه ی سانتی گراد داغ کنید. ورقه های لازانیا را 10 دقیقه در آب جوش بگذارید و در آب کش بریزید . چینی نسوزی را چرب کنید و با ورقه های لازانیا فرش کنید. روی ورقه های لازانیا را با سس گوشت بپوشانید و پنیر روی آن بپاشید. باقی لازانیا را روی سس فرش کنید و دوباره سس و پنیر بپاشید. ظرف لازانیا را 25-30 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر روی آن ذوب و حباب دار شود. اگرمقدار مواد اولیه را بیشتر کنید در لایه های بیشتری می توانید لازانیا درست کنید.

نکته : به جای خامه می توان شیر بکار برد، شیر را در یک قاشق آرد بجوشانید و غلیظ کنید.

درب لاک ناخن

برای آنکه در لاک به دهانه شیشه نچسبد و سفت و محکم نشود ، مقداری وازلین به قسمت داخلی در آن ، و شیارهای شیشه لاک بمالید. به این ترتیب ، دیگر هیچگاه برای گشودن در شیشه لاک ، حتی اگر ماه ها بدون استفاده مانده باشد، با مشکلی روبرو نخواهید شد.