گاسپاچو

گاسپاچو در میان مردم اسپانیا همان مقام و منزلت را دارد که آبدوغ خیار در میان ما ، یعنی در روزهای گرم تابستان به عنوان یکی از بهترین ابداعات تمدن مورد تحسین قرار می گیرد و با گذشتن فصل گرما از یاد می رود. این دستور فقط یک نمونه است.

گوجه فرنگی خردکرده 1 کیلو

خیار خرد کرده 3 عدد

فلفل سبز خرد کرده 2-3 عدد

پیاز کوچک خرد کرده 1 عدد

سرکه 3 قاشق غذاخوری

لیمو 1 عدد

نعنا یا جعفری 2-3 شاخه

پودر سوخاری ( گرد نان) نیم پیمانه

روغن زیتون 1 پیمانه

 یخ کمی

نمک کمی

1- کمی از خیار و گوجه فرنگی را کنار بگذارید.

2- لیمو را آب بگیرید.

3- پیاز، گوجه فرنگی، خیلر و فلفل سبز را با کمی نمک در مخلوط کن بریزیدو بگردانید تا مایه ی صاف و شلی به دست آید.

4- این مایه را در ظرف سوپ بریزید ، گرد نان ( پودر سوخاری) را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

5- روغن زیتون، سرکه و آب لیمو  را هم با چند تکه یخ اضافه کنید و هم بزنید.

6- خیار و گوجه فرنگی کنار گذاشته را خرد کنید و با برگ نعنا یا جعفری مثل پیازداغ روی سوپ بریزید.

7- به این سوپ می توانید هر قدر بخواهید آب گوجه فرنگی یا آب ساده ، اضافه کنید.