خورش کرفس

خورش کرفس

گوشت خردشده 500 گرم

پیاز ریز شده 1 عدد

کرفس خردشده 1 بته

نعنا و جعفری ساطوری 250 گرم

آب لیمو یا آب غوره 5-6 قاشق

زرد چوبه یا زعفران کمی

نمک و فلفل

1-  کمی روغن توی دیگ بریزین وروی حرارت ملایم داغ کنین و پیازرو توش تفت بدین تا کمی رنگ بگیره.

2-گوشت رو اضافه کنین و 5-6 دقیقه تفت بدین.

3- آب جوش رو بریزین ( حدود 2 لیوان ، بعد اگه آبش کم شد دوباره کم کم آب جوش اضافه کنین).در دیگ رو ببندین و گوشت رو 3 ساعت بپزین. در پایان ساعت دوم نمک وفلفل و اندکی زرد چوبه ( یا زعفران حل شده در اندکی آب داغ ) بریزین.

4- روغن رو توی تابه داغ کنین . ساقه ی کرفس وبرگهاش رو 3 سانتی خرد کنین و در تابه 10 دقیقه تفت بدین. بعد با قاشق سوراخ دار بردارین و کنار بذارین .نعنا وجعفری رو در روغن باقی مونده تفت بدین تا روغن سبز رنگ بشه.

5- در پایان ساعت دوم پخت گوشت ، کرفس و سبزی رو همراه با آب غوره ( آب لیمو) اضافه کنین .در 15 دقیقه ی پایان پخت در دیگ رو نیمه باز بذارین تا خورش به روغن بشینه.

توجه : اگه جایی هستین که همیشه دسترسی به نعنا و جعفری تازه ندارین ،، خورش رو درست کنین بدون نعنا و جعفری ودر نیمساعت آخر نعنا داغ ( توی ماهی تابه کوچک کمی روغن رو داغ کنین و2 قاشق نعنا خشک بریزین وتفت بدین)توش بریزین.